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書誌情報

書名

和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 

著者名 阿部 秀樹/写真・文
出版者 偕成社
出版年月 2020.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001536727
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ 
著者名 阿部 秀樹/写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-03-436810-7
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名 水産物、乾物、調味料
言語区分 日本語
受賞情報 学校図書館出版賞

(他の紹介)内容紹介 家族、恋人、友人―いちばんすぐそばにあり、実はいちばんつかみどころのない「身近な関係」。切り捨てることも手放しに肯定することも難しいその関係を哲学的にいちから捉えなおすことで、息苦しさとさみしさの狭間に立ち位置を見つける。
(他の紹介)目次 序章 まえがき その二
第1章 身近な関係とはどんなものか
第2章 身近な関係はどんなものでないか
第3章 タテとヨコ
第4章 共同と相補
第5章 パターンをかけあわせる
第6章 身近な関係のウチとソト
第7章 あらためて、身近な関係は必要か
結びに代えて―人は変わる、関係も変わる
(他の紹介)著者紹介 平尾 昌宏
 1965年、滋賀県生まれ。立命館大学大学院文学研究科博士課程満期退学。専門は哲学、倫理学。立命館大学、佛教大学、大阪産業大学、追手門学院大学などで講師を務めるかたわら、邦訳スピノザ全集の計画に携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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