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書名

イラストで読むルネサンスの巨匠たち　　　　　

著者名 杉全 美帆子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2010.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000270422
書誌種別 図書
書名 イラストで読むルネサンスの巨匠たち　　　　　
書名ヨミ イラスト デ ヨム ルネサンス ノ キョショウタチ　
著者名 杉全 美帆子／著
著者名ヨミ スギマタ ミホコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2010.4
ページ数 143p
大きさ 21cm
分類記号 702.37
分類記号 702.37
ISBN 4-309-25529-3
内容紹介 ダ・ヴィンチ、ミケランジェロ、ラファエロ…。芸術家たちの生き生きとした愉快なエピソードが満載。彼らの違った側面が浮かび上がり、楽しく記憶にとどめることができる画期的なルネサンス美術の入門書。
著者紹介 神奈川県生まれ。女子美術大学絵画科洋画卒業。広告制作会社、広告代理店でグラフィックデザイナーとして働く。2002年よりイタリアへ留学、アカデミア・ディ・フィレンツェを卒業。
件名 イタリア美術、ルネサンス美術、美術家
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 グルテンフリーのパン、鍋で焼くパン、こねないバゲット、レンズ豆粉やさつまいも粉を使ったパン…エリック・カイザーが提案する新たなパンレシピ。
(他の紹介)目次 パン作りの基本
トラディショナルなパン／伝統的なパン
グルテンフリー＆グルテン控えめのパン
世界のパン
チーズやワインにあうパン
ブリオッシュ系のパン
(他の紹介)著者紹介 カイザー，エリック
　フランスのアルザス地方に生まれ、南フランスのフレジュスでパン職人として修業を開始。１５歳でパン職人の資格、１９歳でパン技術指導者の資格を取得後、フランスで重要な位置を占めるパン職人組合に加入し、フランス各地でパン職人として仕事をはじめる。各種のコンテストで優勝を重ねたのち、フランス最高峰の国立製パン学校Ｉ．Ｎ．Ｂ．Ｐ．にて後進の指導にあたる。以後、自身の名を冠したブーランジェリーを展開するとともに、フランスおよびフランス周辺諸国、アメリカ、中東、東南アジア諸国にてベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行い、伝統的かつハイクオリティなフランスの天然酵母パンとフランスの食文化の普及に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 周一郎
　現代では科学的に製パンを理解する必要があると考え、アメリカで唯一の米国食品医薬品局研究機関である米国立製パン研究所へ留学し、ベーキングサイエンスを研究。卒業後、ニューヨークで最も評価の高いパン屋Ａｍｙ’ｓ　Ｂｒｅａｄにて修業し、バゲットのスーパーバイザーなどを務める。その後、フランスへ渡り、ブーランジェリーエリックカイザーにて修業。腕前と経営センスを見込まれ、エリックカイザーの在日パートナーとして株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。近年は、慶應義塾大学や明海大学などにおいてホスピタリティー産業についての講義を定期的に行うなど、多岐にわたり活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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