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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

感情的な日本語 ことばと思考の関係性を探る    

著者名 加賀野井 秀一/著
出版者 教育評論社
出版年月 2024.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5013138622810/カ/図書室10一般図書一般貸出在庫  
2 白石区民4113326450810/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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エリック・カイザー マッシモ・ペシーナ 木村 周一郎 [柴田 里芽
2023
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001834782
書誌種別 図書
書名 感情的な日本語 ことばと思考の関係性を探る    
書名ヨミ カンジョウテキ ナ ニホンゴ 
著者名 加賀野井 秀一/著
著者名ヨミ カガノイ シュウイチ
出版者 教育評論社
出版年月 2024.2
ページ数 246p
大きさ 19cm
分類記号 810.4
分類記号 810.4
ISBN 4-86624-094-7
内容紹介 「以心伝心」など、日本語には多くを語らずとも豊かな意味を伝えられる言い回しが数多くある。日本語の不思議をたどりながら、日本人の世界観を大きく左右している文化の構造、言語メカニズムと思考との関係性を明らかにする。
著者紹介 高知市生まれ。パリ第8大学大学院に学ぶ。中央大学理工学部名誉教授。著書に「猟奇博物館へようこそ」「日本語の復権」「20世紀言語学入門」など。
件名 日本語
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 グルテンフリーのパン、鍋で焼くパン、こねないバゲット、レンズ豆粉やさつまいも粉を使ったパン…エリック・カイザーが提案する新たなパンレシピ。
(他の紹介)目次 パン作りの基本
トラディショナルなパン/伝統的なパン
グルテンフリー&グルテン控えめのパン
世界のパン
チーズやワインにあうパン
ブリオッシュ系のパン
(他の紹介)著者紹介 カイザー,エリック
 フランスのアルザス地方に生まれ、南フランスのフレジュスでパン職人として修業を開始。15歳でパン職人の資格、19歳でパン技術指導者の資格を取得後、フランスで重要な位置を占めるパン職人組合に加入し、フランス各地でパン職人として仕事をはじめる。各種のコンテストで優勝を重ねたのち、フランス最高峰の国立製パン学校I.N.B.P.にて後進の指導にあたる。以後、自身の名を冠したブーランジェリーを展開するとともに、フランスおよびフランス周辺諸国、アメリカ、中東、東南アジア諸国にてベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行い、伝統的かつハイクオリティなフランスの天然酵母パンとフランスの食文化の普及に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 周一郎
 現代では科学的に製パンを理解する必要があると考え、アメリカで唯一の米国食品医薬品局研究機関である米国立製パン研究所へ留学し、ベーキングサイエンスを研究。卒業後、ニューヨークで最も評価の高いパン屋Amy’s Breadにて修業し、バゲットのスーパーバイザーなどを務める。その後、フランスへ渡り、ブーランジェリーエリックカイザーにて修業。腕前と経営センスを見込まれ、エリックカイザーの在日パートナーとして株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。近年は、慶應義塾大学や明海大学などにおいてホスピタリティー産業についての講義を定期的に行うなど、多岐にわたり活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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