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書誌情報

書名

スギナの島留学日記   岩波ジュニア新書  

著者名 渡邊 杉菜/著
出版者 岩波書店
出版年月 2014.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119600302S371.5/ワ/児童新書28児童書一般貸出在庫  
2 山の手7012868571371/ワ/ヤングJ60一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000894925
書誌種別 図書
書名 スギナの島留学日記   岩波ジュニア新書  
書名ヨミ スギナ ノ シマ リュウガク ニッキ 
著者名 渡邊 杉菜/著
著者名ヨミ ワタナベ スギナ
出版者 岩波書店
出版年月 2014.12
ページ数 11,187p
大きさ 18cm
分類記号 371.5
分類記号 371.5
ISBN 4-00-500793-6
内容紹介 島おこしで注目される島根県の隠岐諸島。隠岐島前高校に「島留学」した女子高生が、学校の「夢探究」やヒトツナギ部の活動、寮での生活、島親さんとの交流、島の豊かな自然や食べ物など、2年半の体験をつづる。
著者紹介 1997年兵庫県生まれ。島根県立隠岐島前高校3年生。
件名 山村留学、島根県立隠岐島前高等学校
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 グルテンフリーのパン、鍋で焼くパン、こねないバゲット、レンズ豆粉やさつまいも粉を使ったパン…エリック・カイザーが提案する新たなパンレシピ。
(他の紹介)目次 パン作りの基本
トラディショナルなパン/伝統的なパン
グルテンフリー&グルテン控えめのパン
世界のパン
チーズやワインにあうパン
ブリオッシュ系のパン
(他の紹介)著者紹介 カイザー,エリック
 フランスのアルザス地方に生まれ、南フランスのフレジュスでパン職人として修業を開始。15歳でパン職人の資格、19歳でパン技術指導者の資格を取得後、フランスで重要な位置を占めるパン職人組合に加入し、フランス各地でパン職人として仕事をはじめる。各種のコンテストで優勝を重ねたのち、フランス最高峰の国立製パン学校I.N.B.P.にて後進の指導にあたる。以後、自身の名を冠したブーランジェリーを展開するとともに、フランスおよびフランス周辺諸国、アメリカ、中東、東南アジア諸国にてベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行い、伝統的かつハイクオリティなフランスの天然酵母パンとフランスの食文化の普及に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 周一郎
 現代では科学的に製パンを理解する必要があると考え、アメリカで唯一の米国食品医薬品局研究機関である米国立製パン研究所へ留学し、ベーキングサイエンスを研究。卒業後、ニューヨークで最も評価の高いパン屋Amy’s Breadにて修業し、バゲットのスーパーバイザーなどを務める。その後、フランスへ渡り、ブーランジェリーエリックカイザーにて修業。腕前と経営センスを見込まれ、エリックカイザーの在日パートナーとして株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。近年は、慶應義塾大学や明海大学などにおいてホスピタリティー産業についての講義を定期的に行うなど、多岐にわたり活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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