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書名

栗しごとと栗のお菓子　渋皮煮、甘露煮、ペースト、ジャム、バター 仕込みもので楽しむ、恵みの和洋菓子　　料理とお菓子　　

著者名 下園 昌江／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2023.9

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1 澄川6013125361596.6/ｼ/大型本13一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001793587
書誌種別 図書
書名 栗しごとと栗のお菓子　渋皮煮、甘露煮、ペースト、ジャム、バター 仕込みもので楽しむ、恵みの和洋菓子　　料理とお菓子　　
書名ヨミ クリシゴト ト クリ ノ オカシ　
著者名 下園 昌江／著
著者名ヨミ シモゾノ マサエ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2023.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-635-45065-2
内容紹介 栗のラムケーキ、モンブラン、マロンパイ、栗蒸しようかん、栗きんとん、栗大福…。渋皮煮・甘露煮・ペースト・ジャムなど「栗」のおいしさを閉じ込めた栗しごとと、それらをつかった和洋のお菓子レシピを紹介します。
著者紹介 鹿児島県生まれ。筑波大学卒業。お菓子研究家。自宅でお菓子教室を主宰。著書に「おいしいサブレの秘密」「アーモンドだから、おいしい」など。
件名 菓子、くり(栗)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 まるで栗そのものを食べているようなおいしさ！６つの「栗しごと」で味わう２０の洋菓子＋１０の和菓子。
(他の紹介)目次 Ｐｒｏｌｏｇｕｅ　栗しごと―仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮
栗の甘露煮
栗のペースト
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パンと楽しむプチレシピ）
１　栗の洋菓子―リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ
栗と和三盆糖のモンブラン
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２　栗の和菓子―ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島
栗のどら焼き２種
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栗粉もち
栗のきんつば
栗大福）
(他の紹介)著者紹介 下園 昌江
　お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ　Ｃａｆｅ」を立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信しながら、国内外のさまざまなお菓子を実際に食べ歩く中で、フランス菓子の魅力に惹かれる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰し、お菓子の歴史から素材の特徴まで深く学べるレッスンが評判を呼び、人気の教室となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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