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書名

シュークリームの発想と組み立て　基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック　　　　

著者名 藤生 義治／著 　 山内 敦生／著 　 鈴木 丈晴／著 　 森本 慎／著 　 捧 雄介／著 　 森 大祐／著 　 島田 徹／著 　 菅又 亮輔／著 　 西島 慎一郎／著 　 山下 貴弘／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310500119596.65/ﾌ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001576000
書誌種別 図書
書名 シュークリームの発想と組み立て　基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック　　　　
書名ヨミ シュークリーム ノ ハッソウ ト クミタテ　
著者名 藤生 義治／著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 山内 敦生／著
著者名ヨミ ヤマウチ アツオ
著者名 鈴木 丈晴／著
著者名ヨミ スズキ タケハル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.4
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52119-9
内容紹介 シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。世界のさまざまなシュー菓子や、シュークリームの歴史についても言及する。
著者紹介 1947年東京都生まれ。「パティスリードゥシェフフジウ」オーナーシェフ。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 理想、喪失、そして分断。アメリカはどこへ行こうとしているのか？「偉大なる」実験国家の光と影。ＮＨＫ「世界サブカルチャー史　欲望の系譜」アメリカ編を完全書籍化。揺れるアメリカ戦後７５年の軌跡。
(他の紹介)目次 第１部　戦後から６０ｓ「理想」から「闘争」へ（理想の５０ｓ
闘争の６０ｓ）
第２部　７０ｓから９０ｓ　「幻想」「葛藤」そして「喪失」へ（幻想の７０ｓ
葛藤の８０ｓ
喪失の９０ｓ）
第３部　２０００ｓから１０ｓ　「不信」から「分断」へ（不信の２０００ｓ
分断の１０ｓ）
「理想」が「分断」に反転する逆説への処方箋
(他の紹介)著者紹介 丸山 俊一
　ＮＨＫエンタープライズエグゼクティブ・プロデューサー。慶應義塾大学経済学部卒業後１９８７年ＮＨＫ入局。ディレクターとしてフランス、イタリア、ロシアなどヨーロッパ取材をベースに多くの教養特集を構成、演出。プロデューサーとして「英語でしゃべらナイト」「爆笑問題のニッポンの教養」「ニッポン戦後サブカルチャー史」などの異色エンタメを企画開発、現在も「欲望の資本主義」「欲望の時代の哲学」などの「欲望」シリーズの他、時代の変化を読み解く教養ドキュメントをプロデュースし続ける。東京藝術大学客員教授も兼務、社会哲学を講じる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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