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書誌情報

書名

努力に逃げない「これからの組織」を作るオペレーション科学     

著者名 中谷 一郎/著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310551138336.2/ナ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2014
778.77 778.77
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001675058
書誌種別 図書
書名 努力に逃げない「これからの組織」を作るオペレーション科学     
書名ヨミ ドリョク ニ ニゲナイ コレカラ ノ ソシキ オ ツクル オペレーション カガク 
著者名 中谷 一郎/著
著者名ヨミ ナカタニ イチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.5
ページ数 212p
大きさ 19cm
分類記号 336.2
分類記号 336.2
ISBN 4-388-15452-4
内容紹介 世界的ファストフードチェーンから、創業190年の老舗料亭まで。あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきたトリノ・ガーデンの代表が、その手法を公開する。
著者紹介 鳥取県出身。北九州市立大学卒業。トリノ・ガーデン株式会社代表取締役。オペレーションに特化した分析サービスを展開。
件名 経営管理、作業研究
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ちょっとのテクで段違い鮮度復活&おいしさ倍増のお魚レシピ53。
(他の紹介)目次 1章 切ってのせるだけでこのウマさ…!海鮮のっけ飯(王道マグロ丼
江戸前風の漬けマグロ丼 ほか)
2章 おさばき不要!丸ごとどーん!!一尾魚の豪快おかず(シンプルアクアパッツァ
イサキの中華蒸し ほか)
3章 切り身や干物で、実はお手軽!港町の定食おかず(秋鮭のザンギ
サバのみそ煮 ほか)
4章 うまみ最強!あと1品にうれしい 海鮮小鉢とあったか汁物(塩サバとなすのたたき
サワラのゆずこしょう南蛮 ほか)


内容細目表

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