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書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  

著者名 上野 聡/著
出版者 集英社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013001046588/ウ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310074917588.3/ウ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
902.09 902.09
文学 ホロコースト(1939〜1945)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ 
著者名 上野 聡/著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 エリ・ヴィーゼル、プリモ・レーヴィ、I.B.シンガー…。ポーランド文学・イディッシュ文学のスペシャリストが満を持してとりくんだホロコースト文学論。
(他の紹介)目次 第1章 歌だけは無事生き存らえて
第2章 彼女たちに無用の苦しみを与えてはならない
第3章 十人の敵でも与えられないほどの害
第4章 抵抗するために生き、生きるために抵抗する
第5章 見られるものなら見てみるがいい
第6章 女はゲットーと関係を結んで
第7章 みんなは天使に変身ね
第8章 なぜ彼らは羊のように
第9章 狩人に追われて逃げまどう
(他の紹介)著者紹介 西 成彦
 1955年岡山県生まれ。兵庫県出身。東京大学大学院人文科学研究科比較文学比較文化博士課程中退。立命館大学名誉教授。専攻はポーランド文学、比較文学。著書『ラフカディオ・ハーンの耳』(岩波書店1993/岩波同時代ライブラリー1998/熊日文学賞)『森のゲリラ 宮沢賢治』(岩波書店1997/平凡社ライブラリー2004/日本比較文学会賞)『耳の悦楽―ラフカディオ・ハーンと女たち』(紀伊國屋書店2004/芸術選奨文部科学大臣新人賞)『外地巡礼―「越境的」日本語文学論(みすず書房2018/読売文学賞)ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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