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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181114489 | S376.8/ｼ/24 | 書庫２ | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001914287 |
| 書誌種別 |
電子図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆／著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
インドネシア独立の志士マジッド・ウスマンを妻として支えた日本女性が語る、日本軍スマトラ占領計画秘史。スカルノ、ハッタと並び称されるインドネシア独立の志士、アブドル・マジッド・ウスマン。日本に学び、志を共にする長田周子と帰国した彼は、故国の独立に身を捧げ、言論の力で民衆を啓蒙する。３００年にわたるオランダ支配に終止符を打った日本軍政に対する二人の期待は、やがて失望に変わり、家族の運命は危機に晒される。その裏にあったのは、日本のスマトラ植民地計画と本土決戦に備えた遷都計画だった― |
| (他の紹介)目次 |
１部 日本での出会い（両親と私
独立国家への思い）
２部 蘭領東インドへ（結婚
民衆のカリスマ
オランダの捕虜になる ほか）
３部 再び日本へ（日本軍のスマトラ島植民地計画
インドネシア共和国の誕生
新時代の幕開け） |
| (他の紹介)著者紹介 |
アミナ・マジッド・ウスマン長田 周子
１９１４年山梨県中巨摩郡二川村（現甲府市）生まれ。１９３５年日本女子大学社会事業科卒業。ソーシャルワーカーとして活動する中でインドネシア独立運動家のマジッド・ウスマンに出会い、祖国独立への思いに共感、同志として１９３６年蘭領東インドに渡る。同年結婚。１９５５年夫の急逝により日本に戻り、以後、日本とインドネシアの両国を拠点としている。在日インドネシア婦人会会長等を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ウスマン，サルミヤ・マジッド
１９３９年蘭領東インドパダン市生まれ。１９４３年両親と共に来日。山梨大学教育学部付属小学校入学以来一貫して日本で教育を受ける。１９６４年日本国医師免許取得。１９６９年東京大学大学院医学系研究科第四臨床医学専攻博士課程単位修得。１９７０〜７９年米、英、インドネシアで産婦人科診療に従事。１９７９〜２０１７年日本とインドネシア両国で産婦人科診療に従事。２０１７年母の『アミナ・マジッド・ウスマン回想録』を編集、ジャカルタ市ＯＢＯＲ社から出版。２０１８年母の介護のために日本に移住、今日に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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