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書誌情報

書名

食品加工学 加工から保蔵まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 眞/編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117327510588/ツ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2006
2006
376.3 376.3
経営管理-データ処理 システム設計 外注管理

書誌詳細

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タイトルコード 1006700392475
書誌種別 図書
書名 食品加工学 加工から保蔵まで    
書名ヨミ ショクヒン カコウガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 眞/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
版表示 第2版
出版者 共立出版
出版年月 2007.2
ページ数 5,153p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06158-3
内容紹介 加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第2版。
著者紹介 日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 成長戦略という錦の御旗のもと、増大するシステム化やDX推進の指示。あわててITプロジェクトを始動すると、次の法則が立ちはだかります。「プロジェクトの半分以上が失敗する」一体なぜでしょうか?プロジェクトは「上流がにごれば、下流はもっとにごる」。ITベンダーが決まるまでの「超上流」に問題が集約されています。本書は、ユーザー企業が安易な選択をしてしまうワナから説き起こし、ベンダー選定の究極ノウハウ「ファネル選定」を提唱します。
(他の紹介)目次 第1章 選定ミスは終わりの始まり
第2章 選定に入る前に方向性を定める
第3章 RFIでベンダーを広く浅く収集する
第4章 RFPで自社要求を明確にする
第5章 ベンダーを評価し、選定する
第6章 最適なベンダーとサービスは未来を明るくする


内容細目表

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