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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310081219 | 528.7/ﾊ/ | ２階図書室 | 513 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000980164 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 |
| 書名ヨミ |
イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ |
| 著者名 |
服部 幸應／著
|
| 著者名ヨミ |
ハットリ ユキオ |
| 出版者 |
グラフィック社
|
| 出版年月 |
2015.9 |
| ページ数 |
208p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
528.7
|
| 分類記号 |
528.7
|
| ISBN |
4-7661-2816-1 |
| 内容紹介 |
一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。 |
| 著者紹介 |
1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。 |
| 件名 |
厨房設備、飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
ポストコロナ社会におけるＳＤＧｓと環境教育
第１部 教育・パートナーシップ（質の高い教育をみんなに
パートナーシップで目標を達成しよう）
第２部 ポストコロナ社会におけるＳＤＧｓ（「新型コロナウイルス感染症（ＣＯＶＩＤ‐１９）緊急研究プロジェクト」報告
ポストコロナ社会における環境教育の可能性
ポストコロナ社会における学校での新しい学び
希望する教育学）
ＳＤＧｓと教育 |
| (他の紹介)著者紹介 |
阿部 治
１９５５年生まれ。立教大学名誉教授。ＩＧＥＳ環境教育プロジェクトリーダー、日本環境教育学会長、立教大学ＥＳＤ研究所長、ＥＳＤ活動支援センター長等を歴任し、現在、ＥＳＤ‐Ｊ代表理事等。日本における環境教育／ＥＳＤのパイオニアとして国内外の研究・実践に従事している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
朝岡 幸彦
１９５９年生まれ。東京農工大学農学研究院教授。博士（教育学）。前日本環境教育学会会長（代表理事）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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