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書誌情報

書名

焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店271品の創意と新技法    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310539372673.972/ヤ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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碧野 圭
2014
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001649659
書誌種別 図書
書名 焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店271品の創意と新技法    
書名ヨミ ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2
ページ数 224p
大きさ 26cm
分類記号 673.972
分類記号 673.972
ISBN 4-7511-1457-5
内容紹介 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。
件名 飲食店、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 映画には教養にあふれ洗練された英語を話す執事がよく登場する。あの言葉づかいや話し方は、「上流の」英語なのか―?‘Pardon’や‘toilet’といった日本人にも身近な英単語は、実は英国では階級の指標になってしまう言葉づかいだった!「執事の英語」を入り口に、アッパー・クラスやコックニーの英語から、アメリカ英語に英国人が抱く微妙な感情やBBCの英語まで、著者自身の経験も交えつつ、話し言葉と「階級」が織りなす複雑で、奥深い文化を描き出す。何気ない表現から見えてくる、もう一つの英語世界にようこそ!
(他の紹介)目次 序章 「礼儀正しい」英語はややこしい?
第1章 執事の英語が語るもの―「洗練された」ロウワー・ミドル・クラス
第2章 「U」と「non‐U」―何が「上流」で、何が「上流ではない」のか
第3章 アメリカの悪しき(?)影響―アメリカ英語と階級の複雑な関係
第4章 アッパー・クラスの英語と発音―『マイ・フェア・レディ』の舞台裏
第5章 ワーキング・クラスの英語―魅力的な訛りの世界
終章 標準的な、「正しい」英語とは?―BBCの試行錯誤
(他の紹介)著者紹介 新井 潤美
 東京大学大学院比較文学比較文化専攻博士号取得(学術博士)。東京大学大学院教授。専門は英文学・比較文学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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