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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310507841 | 673.97/オ/ | 2階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001587567 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
メニュー開発論 |
| 書名ヨミ |
メニュー カイハツロン |
| 著者名 |
小倉 朋子/著
|
| 著者名ヨミ |
オグラ トモコ |
| 出版者 |
創成社
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ数 |
9,227p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-7944-7082-9 |
| 内容紹介 |
おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。 |
| 件名 |
飲食店、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
日本市場で構築した「強み」を海外市場でいかに再現しようとしているのか。グローカリゼーションの視点から小売分野を捉える。 |
| (他の紹介)目次 |
日系小売業の革新性と国際化の軌跡 髙島屋―創業からの国際的な活動を経てアジア店舗展開へ 伊勢丹―ターニングポイントに立つ国際化戦略 良品計画―「わけあって、安い」から「感じ良いくらしと社会」の実現へ ファーストリテイリング―縦横に拡大するユニクロの国際展開 ニトリ―グローバル・バリューチェーンが迎える重大な転機 ノジマ―家電量販店から多角化、東南アジアへ イトーヨーカ堂―国内外における「利益第一生存主義」の徹底 イオン―東南アジアの有望市場ベトナムにおける躍進 平和堂―中国進出の先駆者としての地方スーパー セブン−イレブン・ジャパン―日本スタンダードから世界スタンダードへ ファミリーマート―日本発CVSモデルの国際化 ローソン―国内市場重視のなかでの国際展開 ミニストップ―イオングループのコンビニエンスストア 楽天―オンラインモールの成長と経済圏の展開 日系小売企業の越境EC―日系企業における中国越境ECの現状と課題 小売業とグローバリゼーション―さらなる理論化に向けて |
| (他の紹介)著者紹介 |
鳥羽 達郎 富山大学経済学部教授・博士(地域政策学)。神戸商科大学(現兵庫県立大学)大学院経営学研究科博士後期課程単位取得満期退学。2005年大阪商業大学総合経営学部専任講師、2008年同大学准教授、2010年富山大学経済学部准教授を経て、2015年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 川端 庸子 埼玉大学経済経営系大学院准教授・博士(経営学)。明治大学大学院経営学研究科博士後期課程修了。2005年阪南大学経営情報学部専任講師、2008年同大学准教授、2014年同大学教授を経て、2016年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 佐々木 保幸 関西大学経済学部教授・博士(経済学)。関西大学大学院商学研究科博士後期課程単位取得満期退学。1994年大阪商業大学商経学部専任講師、1997年同大学助教授、2007年同大学総合経営学部教授を経て、2008年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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