蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで
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| 著者名 |
平野 由希子/著
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| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
2023.12 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310663321 | 596/ヒ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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ファッション-歴史 イギリス-歴史-19世紀
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001818538 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで |
| 書名ヨミ |
マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ |
| 著者名 |
平野 由希子/著
|
| 著者名ヨミ |
ヒラノ ユキコ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2023.12 |
| ページ数 |
237p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
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| ISBN |
4-416-52390-2 |
| 内容紹介 |
料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
工業化を遂げた19世紀英国において、「テクノロジー」はファッションにどのような影響を与えたのか。ミドルクラス女性のファッションに焦点を当て、ミシンの普及や衣服改革運動を論じつつ、着飾るという行為に対する意識と実践の変容を明らかにする。 |
| (他の紹介)目次 |
テクノロジーとファッションが結びついた時代 第1部 ファッションアイテムにおけるテクノロジー クリノリン、カシミア・ショール、バッスルと身体シルエットの変遷(一八五〇年代〜一八六〇年代のクリノリン・スタイルに見るテクノロジー 一九世紀イギリスの模造品ショールのデザイン―フランスとインドからの影響 一八七〇年代〜一八八〇年代のバッスルスタイルと装飾、ディスプレイ) 第2部 衣服製作過程におけるテクノロジーと、衣生活の変化(ミシン産業の進展とミドルクラスへの普及 パターンの進展と衣服製作の変容) 第3部 反装飾によるテクノロジー パリ・モードの模倣から脱したオリジナリティの追求(唯美主義の有用性と個性の表現―ホイス夫人のマニュアル本におけるドレイの唯美性を通じて 衣服改革運動のなかのドレスにみるテクノロジー―針からハサミへ) 手の経験から生まれる服装意識 |
| (他の紹介)著者紹介 |
長谷部 寿女士 日本女子大学ほか非常勤講師。博士(文学)。専門はイギリスを中心とした服飾文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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