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書名

美しいチョコレート菓子の教科書　　　　　

著者名
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10

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1 元町3012979328596.6/ﾃﾞ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4013233228596.6/ﾃﾞ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310417959596.65/ﾃﾞ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001522578
書誌種別 図書
書名 美しいチョコレート菓子の教科書　　　　　
書名ヨミ ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ　
著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
著者名 エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修
著者名ヨミ エマニュエル ド ボールガール
著者名 ピエール・ジャヴェル／写真
著者名ヨミ ピエール ジャヴェル
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7562-5381-1
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名 菓子、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 法改正と電子マニフェストへの対応！廃棄物処理法違反から会社をどう守るのか？知らないではすまされないゴミ管理のルール、担当者になったらまず読む一冊！
(他の紹介)目次 第１章　業務の前に知っておくべきこと
第２章　廃棄物管理業務の５つのポイント
第３章　廃棄物の基礎知識
第４章　廃棄物管理の実務（法的義務編）
第５章　処理業者への実地確認（努力義務編）
第６章　廃棄物管理の継続的維持
第７章　水銀・（電子）マニフェスト改正
資料編　自治体独自のルール
(他の紹介)著者紹介 坂本 裕尚
　１９９３年法政大学卒業。リサイクル会社の法務部として企業法務業務や経営管理業務を経て、廃棄物管理を主とした環境コンサルタントとして数多くの大手企業のコンサルティング業務に従事。企業内研修会の講師や、自治体や各都道府県の産業廃棄物協会などが主催する廃棄物管理セミナーの講師を多数経験。２０１５年（一社）産業環境管理協会の機関誌である「環境管理」にフロン排出抑制法に関する記事を寄稿、同会主催の公害防止管理者等リフレッシュ研修会の講師を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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