検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

シルクロード事典     

著者名 前嶋 信次/共編   加藤 九祚/共編
出版者 芙蓉書房出版
出版年月 1993.12


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900024261R222/シ/参考図書参考資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

前嶋 信次 加藤 九祚
2021
596.3 596.3
料理-魚 料理-肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000793140
書誌種別 図書
書名 シルクロード事典     
書名ヨミ シルク ロード ジテン 
著者名 前嶋 信次/共編
著者名ヨミ マエジマ シンジ
著者名 加藤 九祚/共編
著者名ヨミ カトウ キュウゾウ
出版者 芙蓉書房出版
出版年月 1993.12
ページ数 600p
大きさ 20cm
分類記号 222.8
分類記号 222.8
ISBN 4-8295-0088-3
内容紹介 大項目200、用語約13000を収録した日本初のシルクロード辞典。長安、シルクロードの古都・廃都などの地誌と人物誌で構成、地図・年表・関係国歴代王朝系図などの資料も充実させた、新装版。
件名 シルクロード-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物(牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など)の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全!
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う(カワハギ(皮剥)の肝
マダラ(真鱈)の肝 ほか)
肝揉を喰う(サガ(鮫)の肝揉
アンコウ(鮟鱇)の肝揉 ほか)
肉用動物の肝を喰う(ウシ(牛)のレバー
ブタ(豚)のレバー ほか)
肝製品を喰う(レバーのソーセージ
パテとテリーヌと肝)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。