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書誌情報

書名

しろいしおもしろい誌 白石区民のための情報誌 vol.15   

著者名 総合商研/編集
出版者 札幌市白石区役所市民部地域振興課
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013179389K291/シ/15書庫一般図書貸出禁止在庫   ×

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Christopher McDougall Robert Bull
2021
596.3 596.3
料理-魚 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001345383
書誌種別 図書
書名 しろいしおもしろい誌 白石区民のための情報誌 vol.15   
書名ヨミ シロイシ オモシロイシ 
著者名 総合商研/編集
著者名ヨミ ソウゴウ ショウケン
出版者 札幌市白石区役所市民部地域振興課
出版年月 2019.2
ページ数 8p
大きさ 30cm
分類記号 291.15
件名 札幌市-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物(牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など)の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全!
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う(カワハギ(皮剥)の肝
マダラ(真鱈)の肝 ほか)
肝揉を喰う(サガ(鮫)の肝揉
アンコウ(鮟鱇)の肝揉 ほか)
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ブタ(豚)のレバー ほか)
肝製品を喰う(レバーのソーセージ
パテとテリーヌと肝)


内容細目表

1 札幌学院大生がレポート!白石の防災
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