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書誌情報

書名

絵で見る幕末日本  続 講談社学術文庫  

著者名 エメェ・アンベール/[著]   高橋 邦太郎/訳
出版者 講談社
出版年月 2006.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117047209291/ア/21階文庫90一般図書一般貸出貸出中  ×

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[東海大学
2018
377.28 377.28

書誌詳細

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タイトルコード 1006600340719
書誌種別 図書
書名 絵で見る幕末日本  続 講談社学術文庫  
書名ヨミ エ デ ミル バクマツ ニホン 
著者名 エメェ・アンベール/[著]
著者名ヨミ エメェ アンベール
著者名 高橋 邦太郎/訳
著者名ヨミ タカハシ クニタロウ
出版者 講談社
出版年月 2006.7
ページ数 364p
大きさ 15cm
分類記号 291.09
分類記号 291.09
ISBN 4-06-159771-X
件名 日本-紀行・案内記、日本-歴史-幕末期
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物(牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など)の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全!
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う(カワハギ(皮剥)の肝
マダラ(真鱈)の肝 ほか)
肝揉を喰う(サガ(鮫)の肝揉
アンコウ(鮟鱇)の肝揉 ほか)
肉用動物の肝を喰う(ウシ(牛)のレバー
ブタ(豚)のレバー ほか)
肝製品を喰う(レバーのソーセージ
パテとテリーヌと肝)


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