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書誌情報

書名

富士山と文学     

著者名 石田 千尋/著
出版者 新典社
出版年月 2021.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180861577910.2/イ/1階図書室60A一般図書一般貸出在庫  

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大島 真寿美
2021
596.3 596.3
料理-魚 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001617576
書誌種別 図書
書名 富士山と文学     
書名ヨミ フジサン ト ブンガク 
著者名 石田 千尋/著
著者名ヨミ イシダ チヒロ
出版者 新典社
出版年月 2021.7
ページ数 350p
大きさ 19cm
分類記号 910.2
分類記号 910.2
ISBN 4-7879-7866-0
内容紹介 山梨の大学に勤務し、世界文化遺産登録に向けて富士山の歴史的・文化的価値を古典文学のなかに見出す仕事に取り組んだ著者の集大成。万葉の古代から近現代まで、富士山がいかに人々を魅了したか、作品の解釈を通して伝える。
著者紹介 1962〜2019年。徳島県生まれ。東京大学大学院人文科学研究科博士課程国語国文学専攻単位取得退学。博士(文学)(同大学)。
件名 日本文学-歴史、富士山
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物(牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など)の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全!
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う(カワハギ(皮剥)の肝
マダラ(真鱈)の肝 ほか)
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肉用動物の肝を喰う(ウシ(牛)のレバー
ブタ(豚)のレバー ほか)
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