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書誌情報

書名

樟の風影 内務班補充兵断想    

著者名 岡本 明正/著   岡本 実/編   岡本 和彦/編
出版者 門土社総合出版
出版年月 1991.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9012231586916/オ/図書室13B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1991
916 916
料理-魚 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1001000645476
書誌種別 図書
書名 樟の風影 内務班補充兵断想    
書名ヨミ クス ノ フウエイ 
著者名 岡本 明正/著
著者名ヨミ オカモト アキマサ
著者名 岡本 実/編
著者名ヨミ オカモト ミノル
著者名 岡本 和彦/編
著者名ヨミ オカモト カズヒコ
出版者 門土社総合出版
出版年月 1991.7
ページ数 360p
大きさ 20cm
分類記号 916
分類記号 916
ISBN 4-89561-128-0
内容紹介 かわいそうな兄やん。遠くに文学者になる夢を見て、その夢の代償であるかのように、虚弱な体に鞭打ちながら、内務班の風景を、執念の達筆で日記に残してくれた兄やん…。フィリピンで戦死した著者が残した内務班日記が、弟・和彦氏によって明らかにされた。
件名 太平洋戦争(1941〜1945)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物(牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など)の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全!
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う(カワハギ(皮剥)の肝
マダラ(真鱈)の肝 ほか)
肝揉を喰う(サガ(鮫)の肝揉
アンコウ(鮟鱇)の肝揉 ほか)
肉用動物の肝を喰う(ウシ(牛)のレバー
ブタ(豚)のレバー ほか)
肝製品を喰う(レバーのソーセージ
パテとテリーヌと肝)


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