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書誌情報

書名

津軽伝承料理 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵    

著者名 津軽あかつきの会/著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7


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2021
019.53 019.53
絵本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001601242
書誌種別 図書
書名 津軽伝承料理 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵    
書名ヨミ ツガル デンショウ リョウリ 
著者名 津軽あかつきの会/著
著者名ヨミ ツガル アカツキ ノ カイ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7
ページ数 143p
大きさ 24cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-388-06339-0
内容紹介 青森県弘前市で“伝承料理”活動を続ける農村の女性たちが、津軽地方の食の知恵を調査しレシピ化。発酵、うまみ、プラントベースを駆使した88品を、季節ごとに分けて紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 特集1 自然と絵本
特別寄稿 『けんちゃんのもみの木』―御巣鷹山墜落事故から三五年を経て
被災と絵本 難民絵本を読みあう・語りあう―対面からオンラインまで
特集2 絵本モニターによる次世代に伝えたい絵本―二〇二〇
作家の証言 いせひでこ
BOOK REVIEW
TOPICS
連載 子どもの本の編集者に聞く(第一二回)
対談 絵本セラピストに聞く
連載 絵本美術館紹介(第三回)
第4回日本絵本研究賞


内容細目表

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