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書誌情報

書名

寒地技術論文・報告集 [電子資料] 寒地技術シンポジウム 第34回(2018)   

著者名 北海道開発技術センター/編集
出版者 北海道開発技術センター
出版年月 [2018]


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001364338
書誌種別 図書
書名 寒地技術論文・報告集 [電子資料] 寒地技術シンポジウム 第34回(2018)   
書名ヨミ カンチ ギジュツ ロンブン ホウコク シュウ 
著者名 北海道開発技術センター/編集
著者名ヨミ ホッカイドウ カイハツ ギジュツ センター
出版者 北海道開発技術センター
出版年月 [2018]
ページ数 1枚
大きさ 12cm
分類記号 504
分類記号 504
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食材のかけ算で次々ひらめく!イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きの一品を生み出す組み合わせとは?58テーマにもとづき、約150食材をカバー!レシピ例つき。鉄板のペア、意外な相性を“見える”化。『スミソニアン・マガジン』が選んだフードブック、ベスト10入り!野菜、穀物、果物、肉類、魚介類など…AIによって分析された化学データを有名シェフが読み解く、話題の書。
(他の紹介)目次 1 はじめに(フレーバー・ペアリングの技法と科学
本書の使い方)
2 材料(野菜や穀物
果物
肉類
卵と乳製品
魚介類
その他)
3 ひらめき(風味を構成するもの)


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