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書誌情報

書名

日本酒のおいしさのヒミツがよくわかる本     

著者名 葉石 かおり/著
出版者 シンコーミュージック・エンタテイメント
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310509896588.5/ハ/2階図書室502一般図書貸出禁止在庫   ×

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2005
E E
清酒

書誌詳細

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タイトルコード 1006500253409
書誌種別 図書
書名 科学哲学   文庫クセジュ  
書名ヨミ カガク テツガク 
著者名 ドミニック・ルクール/著
著者名ヨミ ドミニック ルクール
著者名 沢崎 壮宏/訳
著者名ヨミ サワザキ タケヒロ
著者名 竹中 利彦/訳
著者名ヨミ タケナカ トシヒコ
出版者 白水社
出版年月 2005.8
ページ数 164,19p
大きさ 18cm
分類記号 401
分類記号 401
ISBN 4-560-50891-7
内容紹介 ウィーン学団やバシュラールを経てクワインやハッキングへと至る、サイエンスの目的と方法をめぐる探求。学説史を詳しく解説し、ヨーロッパや英米の伝統が合流する将来を展望。フランス科学哲学界を代表する著者による入門書。
著者紹介 1944年パリ生まれ。80年に国家博士号(文学博士)取得。国立通信教育センター所長を経て、パリ第七大学正教授。レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ章受章。
件名 科学哲学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「紀土」や「風の森」、「土田」など今を時めく人気の日本酒の造りを解剖しつつ、ジャンルごとの専門家(蔵元、農学博士、精米機器メーカーなど)にもしっかり取材して、最新の造り方を徹底解明。正しい情報を吟味しつつ、わかりやすく楽しく解説して、日本酒のおいしさのヒミツに迫る。
(他の紹介)目次 1 好みのお酒の見つけ方
2 おいしさのヒミツ、ここにあり
3 低精白、酵母無添加の生酛造りで拓く未来
4 熟成酒の新たな価値と楽しみ方
5 日本酒の4タイプとベストペアリング
6 酒造りに欠かせない「米」「米麹」「水」「酵母」
(他の紹介)著者紹介 葉石 かおり
 一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション理事長/酒ジャーナリスト、エッセイスト。国内外でサケ・アカデミーを開講し、日本酒の伝道師・SAKE EXPERTの育成を行う。全国の日本酒・焼酎蔵を巡り、各メディアにコラムを執筆。味覚センサーのデータを駆使したロジカルペアリングや、中国料理と日本酒、焼酎とのペアリング(JFOOD)などペアリングを得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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