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書名

謎のアジア納豆　そして帰ってきた<日本納豆>　　　　

著者名 高野 秀行／著
出版者 新潮社
出版年月 2016.4

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1 中央図書館0180313306383.8/ﾀ/１階図書室47A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 元町3013231091383/ﾀ/図書室4A一般図書一般貸出在庫　  ○
3 西岡5012914379383/ﾀ/図書室5一般図書一般貸出在庫　  ○
4 新発寒9213073308383/ﾀ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001048204
書誌種別 図書
書名 謎のアジア納豆　そして帰ってきた<日本納豆>　　　　
書名ヨミ ナゾ ノ アジア ナットウ　
著者名 高野 秀行／著
著者名ヨミ タカノ ヒデユキ
出版者 新潮社
出版年月 2016.4
ページ数 350p
大きさ 20cm
分類記号 383.82
分類記号 383.82
ISBN 4-10-340071-4
内容紹介 辺境作家が目指した未知の大陸、それは納豆だった。山奥のジャングルで出会った納豆ご飯、ぱりぱりと割れるせんべい納豆、日本の究極の納豆…。知的好奇心あふれるノンフィクション。『考える人』掲載に書き下ろしを追加。
著者紹介 1966年東京都生まれ。早稲田大学第一文学部仏文科卒。ノンフィクション作家。「謎の独立国家ソマリランド」で講談社ノンフィクション賞、梅棹忠夫・山と探検文学賞を受賞。
件名 納豆、料理(アジア)、アジア-紀行・案内記
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞　毎日新聞　朝日新聞　日本経済新聞　毎日新聞　日本経済新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 「紀土」や「風の森」、「土田」など今を時めく人気の日本酒の造りを解剖しつつ、ジャンルごとの専門家（蔵元、農学博士、精米機器メーカーなど）にもしっかり取材して、最新の造り方を徹底解明。正しい情報を吟味しつつ、わかりやすく楽しく解説して、日本酒のおいしさのヒミツに迫る。
(他の紹介)目次 １　好みのお酒の見つけ方
２　おいしさのヒミツ、ここにあり
３　低精白、酵母無添加の生酛造りで拓く未来
４　熟成酒の新たな価値と楽しみ方
５　日本酒の４タイプとベストペアリング
６　酒造りに欠かせない「米」「米麹」「水」「酵母」
(他の紹介)著者紹介 葉石 かおり
　一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション理事長／酒ジャーナリスト、エッセイスト。国内外でサケ・アカデミーを開講し、日本酒の伝道師・ＳＡＫＥ　ＥＸＰＥＲＴの育成を行う。全国の日本酒・焼酎蔵を巡り、各メディアにコラムを執筆。味覚センサーのデータを駆使したロジカルペアリングや、中国料理と日本酒、焼酎とのペアリング（ＪＦＯＯＤ）などペアリングを得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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