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書名

現代フランス料理用語辞典　　　　　

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001632456
書誌種別 図書
書名 現代フランス料理用語辞典　　　　　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン　
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-469-25087-9
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ソフトコンピューティングとは、アルゴリズムできちんと記述されないと作動しない、融通の利かない従来型のコンピュータである「ハードコンピューティング」から脱却して、場合によっては人間のように多少は柔軟に、そして「良い加減に」対応できる能力をコンピュータで実現するために提案された用語である。取扱いやすさ、頑健性、低コストを達成するために、不確かさをどこまで許容できるかを探ることを基本原理とする。本書ではソフトコンピューティングの工学的な基礎理論である遺伝的アルゴリズム、ファジィ、マルチエージェントシステム、発見的手法、フラクタル、ニューラルネットワークを解説し、さらに各応用分野である建築計画、建築構造、ロボット、航空宇宙、交通での最適化および適用例を紹介する。
(他の紹介)目次 第１章　要素技術
第２章　建築計画への応用
第３章　建築構造最適化への応用
第４章　ロボットへの応用
第５章　航空・宇宙分野への応用
第６章　道路交通・鉄道への応用


内容細目表

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