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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310502404 | 588.5/ニ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001577942 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
乳酸菌の機能と産業利用 食品シリーズ |
書名ヨミ |
ニュウサンキン ノ キノウ ト サンギョウ リヨウ |
著者名 |
木下 英樹/監修
|
著者名ヨミ |
キノシタ ヒデキ |
著者名 |
井越 敬司/監修 |
著者名ヨミ |
イゴシ ケイジ |
出版者 |
シーエムシー出版
|
出版年月 |
2021.3 |
ページ数 |
4,205p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588.51
|
分類記号 |
588.51
|
ISBN |
4-7813-1594-2 |
内容紹介 |
乳酸菌の産業利用のために必要となる機能と特徴について、基礎知識から最新の知見まで幅広く解説。さらに乳酸菌を活用した食品開発、全国の様々な企業や農家が趣向を凝らして開発したユニークな食品開発例も紹介する。 |
件名 |
乳酸菌、プロバイオティクス |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 乳酸菌の機能と特徴(乳酸菌の機能性と全身の健康 乳酸菌の発酵を利用した畜産食品 乳酸菌が産生するバクテリオシンと食品保蔵への応用 ほか) 第2章 乳酸菌を活用した食品開発(プロバイオティクスの産業動向 発酵乳 植物の発酵と応用 ほか) 第3章 乳酸菌のユニークな食品開発事例(飲むくず餅乳酸菌 大麦乳酸発酵液ギャバ 糸島めんま ほか) |
内容細目表
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