蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
札幌市電<軌道運送事業>安全報告書 2023年度
|
| 出版者 |
札幌市交通事業振興公社
|
| 出版年月 |
2024.9 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0181277815 | KR686/サ/23 | 2階郷土 | 119B | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001617192 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ |
| 著者名 |
クリスティーン・ボームガースバー/著
|
| 著者名ヨミ |
クリスティーン ボームガースバー |
| 著者名 |
井上 廣美/訳 |
| 著者名ヨミ |
イノウエ ヒロミ |
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2021.9 |
| ページ数 |
264p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
588.51
|
| 分類記号 |
588.51
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| ISBN |
4-562-05951-5 |
| 内容紹介 |
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。 |
| 著者紹介 |
ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。 |
| 件名 |
発酵食品-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 |
内容細目表
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