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書誌情報

書名

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　

著者名 土戸 哲明／監修 　 古田 雅一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310481930588/ｼ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ　
著者名 土戸 哲明／監修
著者名ヨミ ツチド テツアキ
著者名 古田 雅一／監修
著者名ヨミ フルタ マサカズ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 当時の記録や関係者へのインタビューとともに、戦後イタリアの出版および学術・文化の頂点をなすエイナウディ出版社に集う、作家や思想家の交流を描く。もうひとつのイタリア精神文化史。
(他の紹介)目次 ホテル・ローマ
自動車と工場―ムッソリーニの台頭
エイナウディ出版社―出発
ラ・モーレ・アントネッリアーナ―ビアンカマーノ通り
「僕はごくありふれた学生にすぎません」―チェーザレ・パヴェーゼ
「月に千リラ」―もしくは流刑
戦争の終結―成熟こそがすべて
パヴェーゼの死後―プリマドンナ・ジュリオ
「私の仕事は書くこと、それはよくわかっている」―ナタリア・ギンツブルク
他者たちの本―イタロ・カルヴィーノ
(他の紹介)著者紹介 アルバート，マイケ
　１９６６年、ブラウンシュヴァイクに生まれる。１９９８年、イタリア詩人アンドレア・ツァンツォットの研究で博士の学位取得。１９９３年よりジャーナリストとして活動し、新チューリヒ新聞、フランクフルト展望、南ドイツ新聞等、ドイツ語圏を代表するクオリティ紙誌に寄稿。２００２年、アルフレート・ケル賞受賞。２０１５年よりライプツィヒ書籍見本市審査員を務める。現在、ベルリン在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐藤 茂樹
　慶應義塾大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。現職：関東学院大学国際文化学部比較文化学科教授。専門は、ドイツ文化史および比較文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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