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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

小児栄養 理論と実習    

著者名 林 淳三/編著   山口 和子/編著   鎹 吉/[ほか]著
出版者 樹村房
出版年月 2002.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116635186493.9/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2002
493.983 493.983
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000450938
書誌種別 図書
書名 基地はなぜ沖縄に集中しているのか     
書名ヨミ キチ ワ ナゼ オキナワ ニ シュウチュウ シテ イル ノカ 
著者名 NHK取材班/著
著者名ヨミ エヌエイチケー シュザイハン
出版者 NHK出版
出版年月 2011.9
ページ数 245p
大きさ 19cm
分類記号 395.39
分類記号 395.39
ISBN 4-14-081501-4
内容紹介 本土から沖縄へ。軍用地主と交渉担当者が語る、基地移転・集中の真相とは。海兵隊や沖縄住民、基地集中の歴史に携わった日本政府の関係者から集めた生の声をもとに、沖縄の基地問題を考える。
件名 軍事基地、沖縄問題
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


内容細目表

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