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書誌情報

書名

カタカナ・外来語/略語辞典   現代用語の基礎知識シリーズ  

著者名 堀内 克明/監修   「現代用語の基礎知識」編集部/編
出版者 自由国民社
出版年月 2006.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3410349314R813/カ/参考図書参考資料貸出禁止在庫   ×

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菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006600312234
書誌種別 図書
書名 カタカナ・外来語/略語辞典   現代用語の基礎知識シリーズ  
書名ヨミ カタカナ ガイライゴ リャクゴ ジテン 
著者名 堀内 克明/監修
著者名ヨミ ホリウチ カツアキ
著者名 「現代用語の基礎知識」編集部/編
著者名ヨミ ゲンダイ ヨウゴ ノ キソ チシキ ヘンシュウブ
版表示 全訂版
出版者 自由国民社
出版年月 2006.4
ページ数 927p
大きさ 21cm
分類記号 813.7
分類記号 813.7
ISBN 4-426-11304-0
内容紹介 「現代用語の基礎知識」のカタカナ・外来語・略語の総集編。現代カタカナ語の基礎語から最新語までを総解説。インターネットをする人はもちろん、あえてしない人のための英語のスペルも引ける辞典。「外来語」言い換え集付き。
件名 日本語-外来語-辞典、略語-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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