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書誌情報

書名

こんな写真があったのか 幕末明治の歴史風俗写真館    

著者名 石黒 敬章/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119435733740.2/イ/1階図書室57A一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012858331740/イ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000802766
書誌種別 図書
書名 こんな写真があったのか 幕末明治の歴史風俗写真館    
書名ヨミ コンナ シャシン ガ アッタ ノカ 
著者名 石黒 敬章/著
著者名ヨミ イシグロ ケイショウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2014.3
ページ数 143p
大きさ 21cm
分類記号 740.21
分類記号 740.21
ISBN 4-04-653297-8
内容紹介 明治はここまで撮っていた! 明治29年の三陸大津波や1枚もないはずの西郷の写真、写真草創期のヌード、人の目を驚かすトリック写真など、珍しさ、面白さ、貴重さ、資料性に富んだ古写真を満載。
著者紹介 1941年生まれ。早稲田大学商学部卒業。石黒コレクション保存会主宰。ゆうもあくらぶ事務局長、日本写真芸術学会評議員。「幕末明治の肖像写真」で平成22年度日本写真協会賞学芸賞受賞。
件名 写真-日本、日本-歴史-幕末期、日本-歴史-明治時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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