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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

太陽からの風   ハヤカワ文庫 SF  

著者名 アーサー・C.クラーク/著   山高 昭/訳   伊藤 典夫/訳
出版者 早川書房
出版年月 2006.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117183822933.7/クラ/1階文庫93一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012546619933.7/クラ/文庫30一般図書一般貸出在庫  

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庄野 潤三
2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600318776
書誌種別 図書
書名 太陽からの風   ハヤカワ文庫 SF  
書名ヨミ タイヨウ カラ ノ カゼ 
著者名 アーサー・C.クラーク/著
著者名ヨミ アーサー C クラーク
著者名 山高 昭/訳
著者名ヨミ ヤマタカ アキラ
著者名 伊藤 典夫/訳
著者名ヨミ イトウ ノリオ
出版者 早川書房
出版年月 2006.4
ページ数 382p
大きさ 16cm
分類記号 933.7
分類記号 933.7
ISBN 4-15-011557-5
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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