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書名

刻印石で楽しむ三大名城の石垣物語　　　新人物ブックス　　

著者名 菅野 良男／著
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118654466521.8/ｶ/１階図書室48B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000388527
書誌種別 図書
書名 刻印石で楽しむ三大名城の石垣物語　　　新人物ブックス　　
書名ヨミ コクインセキ デ タノシム サンダイ メイジョウ ノ イシガキ モノガタリ　
著者名 菅野 良男／著
著者名ヨミ カンノ ヨシオ
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.3
ページ数 222p
大きさ 19cm
分類記号 521.823
分類記号 521.823
ISBN 4-404-03991-0
内容紹介 マークや文が刻み込まれた、お城の石垣の刻印石。江戸城・名古屋城・大坂城の三大名城を取り上げ、石に刻まれた刻印・刻文の意味や、それぞれの城の築城・修築と石垣の構築、石垣石のふるさとなどを紹介する。
著者紹介 1943年仙台市生まれ。東北大学卒業。経営コンサルティング会社「クリエイティブラボシェルティ」主宰。城石垣刻印石研究家。
件名 江戸城、名古屋城、大阪城、石垣
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である１１種類の「クリーム」をテーマに、５人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった５５品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 １　クレーム・シャンティイ
２　クレーム・パティシエール
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４　クレーム・ディプロマット
５　クレーム・ムスリーヌ
６　クレーム・ダマンド
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８　クレーム・アングレーズ
９　クレーム・ガナッシュ
１０　クレーム・シブースト
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内容細目表

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