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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119711869 | 232.8/ｸ/ | １階図書室 | 35A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000941303 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古代ローマの庶民たち 歴史からこぼれ落ちた人々の生活 |
| 書名ヨミ |
コダイ ローマ ノ ショミンタチ |
| 著者名 |
ロバート・クナップ／著
|
| 著者名ヨミ |
ロバート クナップ |
| 著者名 |
西村 昌洋／監訳 |
| 著者名ヨミ |
ニシムラ マサヒロ |
| 著者名 |
増永 理考／訳 |
| 著者名ヨミ |
マスナガ マサタカ |
| 出版者 |
白水社
|
| 出版年月 |
2015.6 |
| ページ数 |
470,28p 図版16p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
232.8
|
| 分類記号 |
232.8
|
| ISBN |
4-560-08427-4 |
| 内容紹介 |
公衆浴場は危険がいっぱい? 解放奴隷はさげすまれていたのか? 古典作品から金石文、パピルスなど多岐にわたる資料を駆使して描く、歴史の表には現れない古代ローマの庶民の姿。 |
| 著者紹介 |
ミシガン州生まれ。ペンシルヴァニア大学でPh.Dを取得。カリフォルニア大学バークリー校で西洋古典および古代ローマ史を担当し教授を務めた。同校名誉教授。専門はラテン語碑文。 |
| 件名 |
ローマ(古代) |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である１１種類の「クリーム」をテーマに、５人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった５５品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 |
| (他の紹介)目次 |
１ クレーム・シャンティイ
２ クレーム・パティシエール
３ クレーム・オ・ブール
４ クレーム・ディプロマット
５ クレーム・ムスリーヌ
６ クレーム・ダマンド
７ クレーム・フランジパーヌ
８ クレーム・アングレーズ
９ クレーム・ガナッシュ
１０ クレーム・シブースト
１１ ムラング・イタリエンヌ |
内容細目表
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