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所蔵数 7 在庫数 7 予約数 0

書誌情報

書名

札幌・ミュンヘン姉妹都市提携45周年記念誌     

著者名 札幌市総務局国際部交流課/[編]
出版者 札幌市総務局国際部交流課
出版年月 2018.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180404477KR319.1/サ/2階郷土113B郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0180404485K319.1/サ/書庫6郷土資料一般貸出在庫  
3 新琴似2013090887K319/サ/郷土郷土資料一般貸出在庫  
4 元町3012910562KR319/サ/行政資料郷土資料貸出禁止在庫   ×
5 東札幌4013173630K319/サ/書庫郷土資料一般貸出在庫  
6 清田5513677996319/サ/書庫郷土資料一般貸出在庫  
7 澄川6012931132K319/サ/書庫郷土資料一般貸出在庫  

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この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

札幌市総務局国際部交流課
2018
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001330042
書誌種別 図書
書名 札幌・ミュンヘン姉妹都市提携45周年記念誌     
書名ヨミ サッポロ ミュンヘン シマイ トシ テイケイ ヨンジュウゴシュウネン キネンシ 
著者名 札幌市総務局国際部交流課/[編]
著者名ヨミ サッポロシ ソウムキョク コクサイブ コウリュウカ
出版者 札幌市総務局国際部交流課
出版年月 2018.9
ページ数 59p
大きさ 30cm
分類記号 319.1
分類記号 319.1
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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