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書誌情報

書名

日本うたことば表現辞典  5  恋愛編 

著者名 大岡 信/監修   日本うたことば表現辞典刊行会/編集
出版者 遊子館
出版年月 1999.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110122348R911.1/ニ/52階図書室128B参考資料貸出禁止在庫   ×

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ウォルター・ミシェル 柴田 裕之
2015
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1001001120460
書誌種別 図書
書名 日本うたことば表現辞典  5  恋愛編 
書名ヨミ ニホン ウタコトバ ヒョウゲン ジテン 
著者名 大岡 信/監修
著者名ヨミ オオオカ マコト
著者名 日本うたことば表現辞典刊行会/編集
著者名ヨミ ニホン ウタコトバ ヒョウゲン ジテン カンコウカイ
出版者 遊子館
出版年月 1999.1
ページ数 19,409,31p
大きさ 27cm
分類記号 911.1033
分類記号 911.1033
ISBN 4-946525-14-9
内容紹介 写実、抒情、隠喩など日本人の「うたごころ」の核心にせまる、万葉から現代の和歌・短歌、短歌の「うたことば」の表現を分類した作品資料辞典。第5巻では恋愛の「うたことば」とその作品を掲載。
件名 和歌-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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