蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
睡眠リズムと体内時計のはなし Science and technology
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| 著者名 |
山元 大輔/著
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| 出版者 |
日刊工業新聞社
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| 出版年月 |
2005.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0116772369 | 491.3/ヤ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500231851 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
睡眠リズムと体内時計のはなし Science and technology |
| 書名ヨミ |
スイミン リズム ト タイナイ ドケイ ノ ハナシ |
| 著者名 |
山元 大輔/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマモト ダイスケ |
| 出版者 |
日刊工業新聞社
|
| 出版年月 |
2005.5 |
| ページ数 |
9,115p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
491.3
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| 分類記号 |
491.3
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| ISBN |
4-526-05472-0 |
| 内容紹介 |
私たちの体内にはどんな時計があるのだろう? 体内時計の仕組みの解明と睡眠のメカニズムを探る研究の進展を追う中で、ゲノム科学の真価を実感できるよう、細部にわたり具体的な研究成果を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1954年東京都生まれ。東京農工大学大学院農学研究科修士課程修了。理学博士(北海道大学)。早稲田大学教授等を経て、現在、東北大学大学院生命科学研究科教授。専門は行動遺伝学。 |
| 件名 |
バイオリズム、生物時計 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 |
| (他の紹介)目次 |
1 クレーム・シャンティイ 2 クレーム・パティシエール 3 クレーム・オ・ブール 4 クレーム・ディプロマット 5 クレーム・ムスリーヌ 6 クレーム・ダマンド 7 クレーム・フランジパーヌ 8 クレーム・アングレーズ 9 クレーム・ガナッシュ 10 クレーム・シブースト 11 ムラング・イタリエンヌ |
内容細目表
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