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所蔵数 11 在庫数 11 予約数 0

書誌情報

書名

ナマズの幸運。   東京日記  

著者名 川上 弘美/著   門馬 則雄/絵
出版者 平凡社
出版年月 2011.1


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118594456914.6/カワ/1階図書室63B一般図書一般貸出在庫   ○
2 元町3012596064914/カ/3図書室9B一般図書一般貸出在庫   ○
3 東札幌4012774784914/カ/図書室11一般図書一般貸出在庫   ○
4 厚別8012775790914/カ/図書室14一般図書一般貸出在庫   ○
5 西岡5012754684914/カ/図書室14一般図書一般貸出在庫   ○
6 清田5513480318914/カ/図書室16一般図書一般貸出在庫   ○
7 曙9012926045914/カ/図書室11A一般図書一般貸出在庫   ○
8 南区民6113046400914/カ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
9 拓北・あい2311975656914/カ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
10 藤野6213023887914/カ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
11 新発寒9213023899914/カ/3図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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ヘルダー 嶋田 洋一郎
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596.65 596.65
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000368673
書誌種別 図書
書名 ナマズの幸運。   東京日記  
書名ヨミ ナマズ ノ コウウン 
著者名 川上 弘美/著
著者名ヨミ カワカミ ヒロミ
著者名 門馬 則雄/絵
著者名ヨミ モンマ ノリオ
出版者 平凡社
出版年月 2011.1
ページ数 151p
大きさ 20cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-582-83498-7
内容紹介 たんたんと、時に熱く、時に不穏に、日々は続いています…。カワカミさんの、5分の4から微妙に上昇して10分の9はホントの、日々のアレコレ。『東京人』『WEB平凡』連載を単行本化。
著者紹介 1958年東京生まれ。作家。「センセイの鞄」で谷崎潤一郎賞、「真鶴」で芸術選奨文部科学大臣賞を受賞。他の著書に「機嫌のいい犬」「卵一個ぶんのお祝い。」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


内容細目表

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