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書誌情報

書名

西欧キリスト教文明の終焉 日本人と日本の風土が育んだ自然と生命の摂理    

著者名 中西 真彦/著   土居 正稔/著
出版者 JPS出版局
出版年月 2007.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117545038112/ナ/書庫2一般図書一般貸出在庫  

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2007
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006700457862
書誌種別 図書
書名 西欧キリスト教文明の終焉 日本人と日本の風土が育んだ自然と生命の摂理    
書名ヨミ セイオウ キリストキョウ ブンメイ ノ シュウエン 
著者名 中西 真彦/著
著者名ヨミ ナカニシ マサヒコ
著者名 土居 正稔/著
著者名ヨミ ドイ マサトシ
出版者 JPS出版局
出版年月 2007.10
ページ数 234p
大きさ 20cm
分類記号 112
分類記号 112
ISBN 4-88469-540-8
内容紹介 「生命論的人間観」「生命論的自然観」とも言うべきわが国独自の哲学。混迷の度をますます深める現在の世界の指導理念である、西欧キリスト教文明に代わる新しい人類の文明理念を考察する。
件名 自然哲学、人間論
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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