機器更新のため、各図書施設は令和7年12月29日から令和8年1月8日まで休館し、
図書館システムは令和7年12月28日21時から令和8年1月9日8時まで停止します。
山の手図書館は大規模改修のため、令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報

書名

レシピに万歳   創元推理文庫  

著者名 アリサ・クレイグ/著   森下 弓子/訳
出版者 東京創元社
出版年月 1998.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012917526933.7/クレ/4図書室12B一般図書一般貸出在庫  
2 南区民6112570616933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 太平百合原2410087924933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 苗穂・本町3410103901933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 菊水元町4310035128933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 北白石4410061099933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
7 東月寒5210066857933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
8 藤野6210338494933/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001069170
書誌種別 図書
書名 レシピに万歳   創元推理文庫  
書名ヨミ レシピ ニ バンザイ 
著者名 アリサ・クレイグ/著
著者名ヨミ アリサ クレイグ
著者名 森下 弓子/訳
著者名ヨミ モリシタ ユミコ
出版者 東京創元社
出版年月 1998.3
ページ数 333p
大きさ 15cm
分類記号 933.7
分類記号 933.7
ISBN 4-488-24625-7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。