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書誌情報

書名

子どものからだと心白書  2022   

著者名 子どものからだと心・連絡会議/編
出版者 子どものからだと心・連絡会議
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310679327007.642/シ/2階図書室WORK-420一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001731536
書誌種別 図書
書名 子どものからだと心白書  2022   
書名ヨミ コドモ ノ カラダ ト ココロ ハクショ 
著者名 子どものからだと心・連絡会議/編
著者名ヨミ コドモ ノ カラダ ト ココロ レンラク カイギ
出版者 子どものからだと心・連絡会議
出版年月 2022.12
ページ数 176p
大きさ 30cm
分類記号 498.7
分類記号 498.7
ISBN 4-909011-49-7
内容紹介 生存・保護・発達・生活の観点をベースにした「証拠と筋書きに基づく今年の子どものからだと心」および「子どものからだと心の基本統計」を収録。「第43回子どものからだと心・全国研究会議」特別講演録も掲載。
件名 小児衛生-統計
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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