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書誌情報

書名

ぜったい成功する!はじめての学会発表 たしかな研究成果をわかりやすく伝えるために    

著者名 西澤 幹雄/著
出版者 化学同人
出版年月 2017.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013058897407/ニ/図書室6A一般図書一般貸出在庫   ○

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549.8 549.8
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001160884
書誌種別 図書
書名 ぜったい成功する!はじめての学会発表 たしかな研究成果をわかりやすく伝えるために    
書名ヨミ ゼッタイ セイコウ スル ハジメテ ノ ガッカイ ハッピョウ 
著者名 西澤 幹雄/著
著者名ヨミ ニシザワ ミキオ
出版者 化学同人
出版年月 2017.4
ページ数 5,119p
大きさ 21cm
分類記号 407
分類記号 407
ISBN 4-7598-1930-4
内容紹介 ゼロからわかる、学会発表のすべて。発表までの準備から、要旨の書き方、ポスター・スライドのつくり方、さらには英語での発表まで、ワンランク上の魅力的な発表にするコツを徹底指南する。
著者紹介 長野県出身。東北大学大学院医学研究科博士課程単位取得退学。立命館大学生命科学部生命医科学科教授。医学博士。専門は分子生物学、生化学。
件名 科学技術研究
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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