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書誌情報

書名

平成21年度 自衛隊音楽まつり  2009   

著者名 防衛省/企画・統制   陸上自衛隊中央音楽隊/[ほか]出演
出版者 あだちビデオ制作室
出版年月 2010


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0140255415DVM193/ジ/092階図書室206視DVD一般貸出在庫  

関連資料

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防衛省 陸上自衛隊中央音楽隊
2010
M193 M193

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 3008000016902
書誌種別 視聴覚DVD
書名 平成21年度 自衛隊音楽まつり  2009   
書名ヨミ ヘイセイ ニジュウイチ 21 ネンド ジエイタイ オンガク マツリ 
著者名 防衛省/企画・統制
著者名ヨミ ボウエイショウ
著者名 陸上自衛隊中央音楽隊/[ほか]出演
著者名ヨミ リクジョウジエイタイチュウオウオンガクタイ
出版者 あだちビデオ制作室
出版年月 2010
ページ数 1枚
大きさ 12cm
分類記号 M193
分類記号 M193
言語区分 その他

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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