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書名

新聞生活二十年　　　　　

著者名 伊藤 正徳／著
出版者 中央公論社
出版年月 1933.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000385615
書誌種別 図書
書名 新聞生活二十年　　　　　
書名ヨミ シンブン セイカツ ニジュウネン　
著者名 伊藤 正徳／著
著者名ヨミ イトウ マサノリ
出版者 中央公論社
出版年月 1933.12
ページ数 2,570ｐ
大きさ 19cm
分類記号 070.4
分類記号 070.4
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である１１種類の「クリーム」をテーマに、５人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった５５品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
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