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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310679327 | 007.642/シ/ | 2階図書室 | WORK-420 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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尾花 暁 高橋 としゆき 樋口 泰行 川端 亜衣 五十嵐 華子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001731536 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
子どものからだと心白書 2022 |
| 書名ヨミ |
コドモ ノ カラダ ト ココロ ハクショ |
| 著者名 |
子どものからだと心・連絡会議/編
|
| 著者名ヨミ |
コドモ ノ カラダ ト ココロ レンラク カイギ |
| 出版者 |
子どものからだと心・連絡会議
|
| 出版年月 |
2022.12 |
| ページ数 |
176p |
| 大きさ |
30cm |
| 分類記号 |
498.7
|
| 分類記号 |
498.7
|
| ISBN |
4-909011-49-7 |
| 内容紹介 |
生存・保護・発達・生活の観点をベースにした「証拠と筋書きに基づく今年の子どものからだと心」および「子どものからだと心の基本統計」を収録。「第43回子どものからだと心・全国研究会議」特別講演録も掲載。 |
| 件名 |
小児衛生-統計 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 |
| (他の紹介)目次 |
1 クレーム・シャンティイ 2 クレーム・パティシエール 3 クレーム・オ・ブール 4 クレーム・ディプロマット 5 クレーム・ムスリーヌ 6 クレーム・ダマンド 7 クレーム・フランジパーヌ 8 クレーム・アングレーズ 9 クレーム・ガナッシュ 10 クレーム・シブースト 11 ムラング・イタリエンヌ |
内容細目表
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