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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

法律用語辞典     

著者名 小野 幸二/編   高岡 信男/編
出版者 法学書院
出版年月 2004.2


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盛力 健児 西岡 研介 鈴木 智彦 伊藤 博敏 夏原 武
2015
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006400105910
書誌種別 図書
書名 法律用語辞典     
書名ヨミ ホウリツ ヨウゴ ジテン 
著者名 小野 幸二/編
著者名ヨミ オノ コウジ
著者名 高岡 信男/編
著者名ヨミ タカオカ ノブオ
出版者 法学書院
出版年月 2004.2
ページ数 20,601p
大きさ 21cm
分類記号 320.33
分類記号 320.33
ISBN 4-587-03810-5
内容紹介 日常の中で出合う聞きなれない、またはよく聞くけれども意味がはっきりしない法律用語を、新聞記事が理解できる程度、社会人の常識の範囲で知っておく程度に解説した法律用語辞典。約3400用語を体系的に配列し平易に解説。
著者紹介 大東文化大学法学部教授。東京家庭裁判所調停委員。
件名 法律-辞典、法律用語
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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