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書誌情報

書名

はじめて学ぶ海洋学     

著者名 横瀬 久芳/著
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119742799452/ヨ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  
2 白石区民4113108650452/ヨ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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東北地方-紀行・案内記

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980414
書誌種別 図書
書名 はじめて学ぶ海洋学     
書名ヨミ ハジメテ マナブ カイヨウガク 
著者名 横瀬 久芳/著
著者名ヨミ ヨコセ ヒサヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.9
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
分類記号 452
分類記号 452
ISBN 4-254-16070-3
内容紹介 海水はどうして塩辛いのか。海岸に打ち寄せる波はどこからくるのか。海洋に関する地理学、歴史学、地球科学、法学から、自然科学的側面、海洋生物、海洋環境等まで、海洋学初心者にもわかるように総合科学的視点から解説する。
著者紹介 1960年新潟県生まれ。岡山大学大学院自然科学研究科博士後期課程修了。熊本大学大学院自然科学研究科准教授。学術博士。著書に「ジパングの海」がある。
件名 海洋学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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