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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

北条氏の時代   文春新書  

著者名 本郷 和人/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180868523210.4/ホ/1階新書80一般図書一般貸出在庫   ○
2 清田5513881796210.4/ホ/新書20一般図書一般貸出在庫   ○
3 山の手7013169425210.4/ホ/新書40一般図書一般貸出在庫   ○

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ミランダ・ジョーンズ 浜崎 絵梨 谷 朋
2019
933.7 933.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001632510
書誌種別 図書
書名 北条氏の時代   文春新書  
書名ヨミ ホウジョウ シ ノ ジダイ 
著者名 本郷 和人/著
著者名ヨミ ホンゴウ カズト
出版者 文藝春秋
出版年月 2021.11
ページ数 299p
大きさ 18cm
分類記号 210.42
分類記号 210.42
ISBN 4-16-661337-3
内容紹介 鎌倉幕府150年の歴史をつくった謎の一族、北条氏。名もなき一介の武士の一族が、なぜ政権を奪取し日本を動かし続け、最後は族滅したのか。時政、義時、泰時といった歴代の北条家当主のリーダーシップを読み解く。
著者紹介 1960年東京都生まれ。東京大学大学院人文科学研究科博士課程単位取得退学。同大学史料編纂所教授。著書に「中世朝廷訴訟の研究」「新・中世王権論」など。
件名 日本-歴史-鎌倉時代、北条氏
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


内容細目表

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