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書誌情報

書名

遊行の捨聖一遍   日本の名僧  

著者名 今井 雅晴/編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2004.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116507443188.6/ユ/1階図書室33A一般図書一般貸出在庫  

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菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006400107289
書誌種別 図書
書名 遊行の捨聖一遍   日本の名僧  
書名ヨミ ユギョウ ノ ステヒジリ イッペン 
著者名 今井 雅晴/編
著者名ヨミ イマイ マサハル
出版者 吉川弘文館
出版年月 2004.3
ページ数 195p
大きさ 20cm
分類記号 188.692
分類記号 188.692
ISBN 4-642-07855-X
内容紹介 法然の念仏の伝統を受け継ぎ、「南無阿弥陀仏」の名号に意味を見出した一遍。純他力といわれるその念仏信仰を、衣食住と家族のすべてを捨て、全国を遊行して歩く姿に発見。「一遍聖絵」を通して、捨てる思想を考える。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京教育大学大学院文学研究科博士課程修了。プリンストン大学客員教授等を経て、現在、筑波大学歴史・人類学系教授。文学博士。著書に「親鸞と浄土真宗」ほか。
個人件名 一遍
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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