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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119329407 | O914.6/ナカ/1 | 大活字 | 55A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001914287 |
| 書誌種別 |
電子図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆/著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
小さいノートという世界一“軽い”思考のスイッチを使って本来の自分を取り戻そう。すぐに使える良例を多数公開。 |
| (他の紹介)目次 |
1 小さいノートで本来の自分を取り戻す(今までも、これからも。小さいノートで人生をアップデート 新型コロナウイルスという初めての荒波も小さいノートとともに進む ほか) 2 楽しく使い続けるためのおすすめフォーマット(基本となるフォーマット プライベートが充実するフォーマット ほか) 3 小さいノートユーザーの特選フォーマット(目的別実例集 アイデア実例集 ほか) 4 小さいノートマスターたちの使い方アイデア(小さいノートマスター対談1 佐藤ねじ×髙橋拓也 アナログとデジタルを融合 思考の履歴を残すノート術 小さいノートマスター対談2 mizutama×髙橋拓也 大好きな文房具を試すイラスト&アイデアノート ほか) |
内容細目表
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