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書誌情報

書名

レストランの新しいデザート     

著者名 加藤 順一/[ほか著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310490600596.65/レ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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加藤 順一 柴田書店
2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001546729
書誌種別 図書
書名 レストランの新しいデザート     
書名ヨミ レストラン ノ アタラシイ デザート 
著者名 加藤 順一/[ほか著]
著者名ヨミ カトウ ジュンイチ
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1
ページ数 209p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06331-4
内容紹介 レストランデザートの世界に、伝統にとらわれない一皿が続々と生まれている。フランス料理、イタリア料理といったジャンルにとらわれない表現豊かな60品を、プロセス写真付きで紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 加藤順一(ラルジャン)(菊芋
熊本県産バラ 灰 阿蘇山 ほか)
2 小林里佳子(メゾン)(タルト・タタン
洋梨のクレーム・ブリュレ 山椒とフロマージュブランのアイス ほか)
3 加藤峰子(ファロ)(花のタルト
山に降る幸せのミルク ほか)
4 浅井拓也(オテル・ドゥ・ミクニ)(桜とフランボワーズのパルフェ
カリソンのプロヴァンス風 ほか)
5 西尾萌美(萌果)(屋我地島ハニーボンボン
幻の果実フートー ほか)


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