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書誌情報

書名

フランス料理の新しい前菜     

著者名 リオネル・ベカ/[ほか著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2020.10


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リオネル・ベカ 柴田書店
2020
443.8 443.8
星座

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001519692
書誌種別 図書
書名 フランス料理の新しい前菜     
書名ヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ゼンサイ 
著者名 リオネル・ベカ/[ほか著]
著者名ヨミ リオネル ベカ
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.10
ページ数 207p
大きさ 28cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06330-7
内容紹介 コースを構成する料理が10皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。
著者紹介 1976年フランス生まれ。ロアンヌの「トロワグロ」を経て、2006年に来日。12年「エスキス」のオープンと同時にエグゼクティブ・シェフに就任。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 夏の星と星座の動きがわかる。
(他の紹介)著者紹介 藤井 旭
 1941年山口県山口市生まれ。多摩美術大学デザイン科卒業後、星仲間と共同で那須高原に白河天体観測所を、南半球のオーストラリアにチロ天文台をつくる。天体写真の分野で活躍、国際的に知られている。天文関係の著書も多数。2018年、監修・写真をつとめた「月のひみつシリーズ」(ほるぷ出版)が第21回学校図書館出版賞を受賞。2019年度、日本天文学会の天文教育普及賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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