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書名

メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　

著者名 エリック・カイザー／著 　 マッシモ・ペシーナ／写真 　 木村 周一郎／監修 　 [柴田 里芽／訳]
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181117953596.6/ｶ/１階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001802057
書誌種別 図書
書名 メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　
書名ヨミ メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ　
著者名 エリック・カイザー／著
著者名ヨミ エリック カイザー
著者名 マッシモ・ペシーナ／写真
著者名ヨミ マッシモ ペシーナ
著者名 木村 周一郎／監修
著者名ヨミ キムラ シュウイチロウ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10
ページ数 189p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7661-3773-6
内容紹介 エリック・カイザーが理想とするパンを5つのカテゴリーに分けて紹介する。パン作りの基本やメゾンカイザー独自の自然発酵種ルヴァンの作り方も解説。手ごね&スタンドミキサーに対応。「メゾンカイザーのパンレシピ」の続編。
著者紹介 フランスのアルザス地方生まれ。パン職人。ベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行う。著書に「100%パン」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ジュエリーになる前の、原石を研磨しただけのカット石「ルース」。その底知れぬ魅力を紹介し、店頭・通販での品質の見極め方や、コレクターとの交流、海外買い付け事情まで、ルースコクレションのためのノウハウを伝える初の入門書！
(他の紹介)目次 第１部　ルースコレクターになろう（初級編）（石について知ろう
ルースを楽しもう
ルースを手に入れよう
ルースをどう選ぶか
ルースの付加価値を知ろう
鑑別に出そう
ルースの収納のしかた）
第２部　ルースコレクターを極めよう（応用編）（コレクター仲間を増やそう
宝石を求めて海外へ
コレクションを整理しよう）
(他の紹介)著者紹介 なかがわ
　１９７７年、京都市生まれ。東北大学大学院文学研究科博士課程前期修了。シンクタンク研究員、広告代理店のアナリストなどを経て、現在、出版社の編集部に在籍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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