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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 金子 美明/著   藤生 義治/著   【エビ】澤 信次/著   森本 慎/著   菅又 亮輔/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2021/03/31

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

キョウ・マクレア ジュリー・モースタッド 八木 恭子
2020
E E

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001566100
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ 
著者名 金子 美明/著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ
著者名 藤生 義治/著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 【エビ】澤 信次/著
著者名ヨミ エビサワ シンジ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52123-6
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「世界じゅうのあかちゃんをかきましょう。あらゆる国ぐにのあかちゃんを。町のなかでも、絵のなかでも、はだの色で人をわけてはいけません。そんなルール、なくさなくては」アメリカで有名な日系人絵本作家、ギョウ・フジカワ。ギョウは、はだの色で人をくべつする法律があった1960年代はじめのアメリカで、はだ色のちがう赤ちゃんたちを、はじめていっしょに登場させました。「みんなに、差別のない世界を想像してほしい」というゆめがあったからです。その背景には、日系人であるギョウ自身の、つらい経験がありました。絵本のなかから人種差別をなくすたたかいにいどんだ女性、ギョウ・フジカワの物語です。
(他の紹介)著者紹介 マクレア,キョウ
 子ども向けの作品を数多く手がける作家。作品に、『きょうは、おおかみ』(イザベル・アーセノー絵、小島明子訳/きじとら出版/カナダ総督文学賞絵本部門受賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
モースタッド,ジュリー
 文と絵を手がけた作品に『きょうがはじまる』(石津ちひろ訳/BL出版)など。絵を手がけた作品に『スワン―アンナ・パブロワのゆめ』(ローレル・スナイダー文 石津ちひろ訳/BL出版)『ショッキングピンク・ショック!伝説のファッションデザイナー エルザ・スキャパレリの物語』(キョウ・マクレア文 八木恭子訳/フレーベル館)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
八木 恭子
 アパレルメーカーに勤務したのち、児童書の翻訳の勉強をはじめる。『ショッキングピンク・ショック!伝説のファッションデザイナー エルザ・スキャパレリの物語』(キョウ・マクレア文、ジュリー・モースタッド絵/フレーベル館)で、第66回産経児童出版荘低賞翻訳作品賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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