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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181113812 | 913.6/マス/ | 1階図書室 | 64A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001563921 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 |
| 書名ヨミ |
スパイス ノ カガク ダイズカン |
| 著者名 |
スチュアート・ファリモンド/著
|
| 著者名ヨミ |
スチュアート ファリモンド |
| 著者名 |
辻静雄料理教育研究所/監修 |
| 著者名ヨミ |
ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ |
| 著者名 |
中里 京子/訳 |
| 著者名ヨミ |
ナカザト キョウコ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
223p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-416-52108-3 |
| 内容紹介 |
世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。 |
| 著者紹介 |
医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。 |
| 件名 |
料理、香辛料 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
いまはない喫茶店、帰りがけの駅のホーム、予定のなかったクリスマスイブ、点滴の終わりを告げるナースコール、安いビジネスホテルの廊下、知らない街のクラブ、朝のコンビニの最後尾、新幹線こだまの自由席、民宿の窓でふくらむ白いカーテン、居場所のないパーティー会場―ふとした瞬間におとずれる、もう戻れない日々との再会。ときに狼狽え、ときに心揺さぶられながら、すべて忘れてしまう日常にささやかな抵抗を試みる「断片的回顧録」。 |
| (他の紹介)目次 |
セックスしなくても幸せだった夜 逃げて逃げて今がある 映画館の席は必ず端に座ることにしている そもそも、エモってなんだ あなたの関節を全部折ります 死にたいんじゃない。タヒチに行きたいんだ 写真の中のあの人は、どんな声をしていたのだろう 彼女は駅のホームで突然「バカ」と短く言った きっと今日も僕はリサイクルされている 偉そうにするなよ。疲れるから〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
燃え殻 1973年生まれ。都内の美術制作会社に勤務する会社員でありながら、作家、コラムニストとして活躍。ウェブサイト『cakes』で連載した初の小説『ボクたちはみんな大人になれなかった』が2017年に新潮社より書籍化され、ベストセラーに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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