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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310481930 | 588/シ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001488644 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術 |
書名ヨミ |
ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ |
著者名 |
土戸 哲明/監修
|
著者名ヨミ |
ツチド テツアキ |
著者名 |
古田 雅一/監修 |
著者名ヨミ |
フルタ マサカズ |
出版者 |
シーエムシー出版
|
出版年月 |
2020.5 |
ページ数 |
9,331p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588
|
分類記号 |
588
|
ISBN |
4-7813-1497-6 |
内容紹介 |
食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。 |
件名 |
食品工業、食品衛生、細菌学的検査 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
緒言 微生物制御で問題となる特殊状態微生物―芽胞と損傷菌 第1編 芽胞の検出と制御(芽胞形成菌 芽胞の動態と抵抗性 芽胞の試験法と動態測定法 ほか) 第2編 損傷菌の検出と制御(損傷生物論―損傷・修復とストレス応答 無芽胞菌とその損傷菌 損傷菌・損傷芽胞の検出・評価法 ほか) 第3編 実際の現場での芽胞・損傷菌の検出・制御(缶詰・レトルト食品 調味料 清涼・果汁飲料 ほか) 結言 微生物制御における芽胞・損傷菌の研究と対策の今後の展望 |
内容細目表
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