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書誌情報

書名

豆類の百科事典     

著者名 国分 牧衛/編   石本 政男/編   村本 光二/編   加藤 淳/編   谷口 亜樹子/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.5


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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001853245
書誌種別 図書
書名 豆類の百科事典     
書名ヨミ マメルイ ノ ヒャッカ ジテン 
著者名 国分 牧衛/編
著者名ヨミ コクブン マキエ
著者名 石本 政男/編
著者名ヨミ イシモト マサオ
著者名 村本 光二/編
著者名ヨミ ムラモト コウジ
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.5
ページ数 14,516p
大きさ 22cm
分類記号 616.7
分類記号 616.7
ISBN 4-254-40026-7
内容紹介 主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。
著者紹介 岩手県生まれ。東北大学名誉教授。農学博士。
件名 豆類-便覧
言語区分 日本語



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