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書名

一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　

著者名 岸田 周三／[ほか著] 　 クックビズ(株)Foodion／編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3

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1 図書情報館1310053002596.028/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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小坂 流加／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 金も仕事も住処も失った元エリート・溝端了衛は２０年ぶりに故郷に帰る。だがそこは、携帯の電波は圏外、住民は曲者ぞろいの限界集落。地域に溶け込む為、了衛は手を尽くすが、村八分にされ、さらには愛犬が不審死する。追い詰められ考えた乾坤一擲の策は予想外の結末をもたらし―。降り注ぐのは恩寵か厄災か。著者史上最狂ミステリ。
(他の紹介)著者紹介 中山 七里
　１９６１年岐阜県生まれ。『さよならドビュッシー』で第８回『このミステリーがすごい！』大賞を受賞し、２０１０年にデビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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