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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310081219 | 528.7/ハ/ | 2階図書室 | 513 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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永井 隆則 イザベル・カーン 浅野 春男 大木 麻利子 工藤 弘二
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000980164 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 |
| 書名ヨミ |
イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ |
| 著者名 |
服部 幸應/著
|
| 著者名ヨミ |
ハットリ ユキオ |
| 出版者 |
グラフィック社
|
| 出版年月 |
2015.9 |
| ページ数 |
208p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
528.7
|
| 分類記号 |
528.7
|
| ISBN |
4-7661-2816-1 |
| 内容紹介 |
一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。 |
| 著者紹介 |
1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。 |
| 件名 |
厨房設備、飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
近代絵画の始祖として、世界的に認識されているセザンヌ。この概念は誰が作り、どのように継承されてきたのか?フランス語圏、英語圏、ドイツ語圏、日本におけるこの“近代絵画の父‐セザンヌ”像の形成過程に5人のセザンヌ研究者が迫る。つづく第二部では、セザンヌに関する基礎概念と諸情報を多面的に編纂。生誕180年を記念する本書はセザンヌ芸術の理解に必携の「セザンヌ大全」である。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 セザンヌ―近代絵画の父、とは何か?(序論「近代絵画の父‐セザンヌ」とは何か?を問うことの意味 ピカソと師セザンヌ、近代性への道 英語圏における“近代絵画の父セザンヌ”像の形成と展開 セザンヌのりんご ポール・セザンヌは、いつ、どのようにポスト印象主義者となるのか?―マイア=グレーフェのセザンヌ‐マレー比較論 「近代絵画の父‐セザンヌ」像は、日本で如何にして形成されたか?) 第2部 セザンヌ基礎知識(セザンヌ芸術の基礎概念 セザンヌの人生 セザンヌ研究の方法 セザンヌが生活し制作した場所 セザンヌと同時代の批評家たち セザンヌのコレクターたち セザンヌ展の歴史―生前と没後から現在まで セザンヌ油彩画、所蔵国別一覧表 セザンヌ文献表) |
内容細目表
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