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書名

焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店271品の創意と新技法　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001649659
書誌種別 図書
書名 焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店271品の創意と新技法　　　　
書名ヨミ ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2
ページ数 224p
大きさ 26cm
分類記号 673.972
分類記号 673.972
ISBN 4-7511-1457-5
内容紹介 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。
件名 飲食店、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 男として生まれた。でも、きれいな女の人になりたいな―。蔑みの視線―。親も先生も、誰に何を言われても関係ない。「どうせなるのなら、この世にないものにおなりよ」その言葉が、糧になった。生まれたからには、自分の生きたいように、生きてやる。リスペクトがあるからこそ、想像力のリミッターを解除できた。事実と虚構の化学反応が生み出す、過酷で、美しく、孤独で、切なく、劇的で、潔く、笑えて、泣ける、ザッツ・エンターテインメント！


内容細目表

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