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書名

天才シェフ危機一髪　世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話　　　　

著者名 キンバリー・ウィザースプーン／編 　 アンドリュー・フリードマン／編 　 実川 元子／訳 　 松野 泰子／訳
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10

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1 栄3313010708596/ﾃ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 菊水元町4313005375596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1008000091480
書誌種別 図書
書名 天才シェフ危機一髪　世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話　　　　
書名ヨミ テンサイ シェフ キキ イッパツ　
著者名 キンバリー・ウィザースプーン／編
著者名ヨミ キンバリー ウィザースプーン
著者名 アンドリュー・フリードマン／編
著者名ヨミ アンドリュー フリードマン
著者名 実川 元子／訳
著者名ヨミ ジツカワ モトコ
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10
ページ数 10,370p
大きさ 19cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-8222-4705-8
内容紹介 何があっても料理は出す! ミシュラン三ツ星シェフたち40人が経験したとんでもない窮地や信じられないような失敗。彼らは危機一髪の事態をどうやって切り抜けたのか?
著者紹介 マンハッタンを拠点とする著作権エージェント、インクウェル・マネジメントの創設共同経営者。
件名 料理(西洋)、調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の社会保障制度は、高齢化社会の到来により大きく揺らいでいる。またこれまで日本の医療制度を支えてきた製薬会社も、薬価引き下げによる利益の減少、創薬難易度の高まりにより、新たなビジネスモデル開拓の必要に迫られている。長く大手製薬会社の研究職として最前線で活躍してきた著者は、医療制度と製薬会社の変革は切り離して考えるべきではないと主張し、持続可能性をキーワードに、未来の医療のあり方を提唱する。
(他の紹介)目次 第１章　創薬の歴史（創薬の始まり―有効成分の発見
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第２章　今後の医療の方向性（診療報酬について
これまでの医療の発展　ほか）
第３章　新たな社会の創出（医療費の使い方を工夫する
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第４章　製品開発のヒント（高度医療のニーズ
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(他の紹介)著者紹介 河畑 茂樹
　１９６２年京都生まれ。薬学博士。京都大学薬学部卒業後、１９８７年より創薬研究者として製薬会社に勤務。神経科学、がん、腎泌尿器、免疫炎症など様々な疾患領域の研究に従事。技術領域も低分子化合物、抗体医薬はじめ、核酸医薬、再生医療、オミックス解析など幅広く経験。２０１３年より、医療機器、デジタル医療などの周辺技術と医薬品を融合した新たなビジネス創成を主導。５年連続ＳＴＳフォーラムのスピーカーに招聘されるなど社外でも精力的に活動。時代背景が著しく変化する中で、３０年間にわたりベストな創薬の姿を考え抜いた元創薬研究者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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