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書誌情報

書名

メニュー開発論     

著者名 小倉 朋子/著
出版者 創成社
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310507841673.97/オ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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北海道立北方民族博物館
2020
593.8 593.8
和服

書誌詳細

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タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論     
書名ヨミ メニュー カイハツロン 
著者名 小倉 朋子/著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 着物を愛して四十年。「着たいときに着る、ただそれだけ」の気ままな着物ライフを阻むのは、地球温暖化と毛皮の相棒?着物嫌いの愛猫に気を使いつつ、豪快に買い、真面目に楽しむ。大人の和装エッセイ、写真つき。
(他の紹介)目次 一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
(他の紹介)著者紹介 群 ようこ
 1954年東京生まれ。日本大学芸術学部卒業後、広告代理店、編集プロダクションを経て、本の雑誌社勤務。84年に刊行したデビュー作『午前零時の玄米パン』(本の雑誌社)が評判となり、作家として独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 ノルウェーにおける沿岸小型捕鯨の歴史と変容:ミンククジラ肉のサプライチェーンを中心に
赤嶺 淳/著
2 サハ共和国・ゴルヌィ郡におけるサハの野生ベリー類採集
藤岡 悠一郎/著 大石 侑香/著 田中 利和/ほか著
3 日本人によるアリュート民族の研究(2):春日部薫著『アリュート語一班』(1942年)と注釈
大島 稔/著
4 サハ共和国アルダン郡におけるエベンキのトナカイ牧畜用語集
S.Rステパノワ/現著 中田 篤/訳注 津曲 敏郎/訳注
5 宮城県丸森町宗吽院所蔵高野雅楽編「仙台藩士クナシリ和歌覚」について
宮本 花恵/著
6 北海道湧別町川西オホーツク遺跡の未報告資料について
種石 悠/著
7 のるりすと2019
笹倉 いる美/著
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