蔵書情報
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書誌情報
書名 |
トラスパレンテのパン哲学 人気店のこだわりレシピと店づくり
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著者名 |
森 直史/著
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出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2018.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310265697 | 588.3/モ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001307615 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
トラスパレンテのパン哲学 人気店のこだわりレシピと店づくり |
書名ヨミ |
トラスパレンテ ノ パン テツガク |
著者名 |
森 直史/著
|
著者名ヨミ |
モリ ナオフミ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2018.9 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
25cm |
分類記号 |
588.32
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分類記号 |
588.32
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ISBN |
4-416-61818-9 |
内容紹介 |
関わる人みんなが幸せになれる、夢が詰まった場所としてのパン屋を目指す「トラスパレンテ」の魅力とは。看板商品からパン生地や副材料の扱い方、お店の運営までを紹介する。 |
著者紹介 |
1979年東京生まれ。株式会社トラスパレンテ代表取締役。フィレンツェ、ボローニャで3年半修業。帰国後、「オーバカナル」を経て、東京・目黒に「トラスパレンテ」をオープン。 |
件名 |
パン |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
2008年、東京・中目黒にオープン。現在、8店舗を展開する人気パン店「トラスパレンテ」の看板商品からパン生地や副材料の扱い方、お店をいかに運営するかまで、その魅力に迫った1冊です。 |
(他の紹介)目次 |
1 進化するパン―「トラスパレンテ」のスペシャリテ(コンミエーレ ガッティ ほか) 2 ひとつの生地を多彩なパンに展開させる(材料について 基本的なパンの作り方 ほか) 3 副材料とパンの口福なハーモニー(野菜や果物、ハム、チーズなくして「トラスパレンテ」のパンは成立しない 野菜との組み合わせを考える ほか) 4 パンを楽しむ場、カフェスペース(カフェスペースが欲しかった カフェスペースがより充実した店1 セスト(立川店) ほか) 5 愛されるパン屋であり続けるために(お客さまが求めるものを 店を作るということ ほか) |
内容細目表
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