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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310549553 | 596.21/サ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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大林 雅 サラ・アートインデックス 柴橋 伴夫
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001678495 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
鮨ネタ粋ワザ |
| 書名ヨミ |
スシネタ イキワザ |
| 著者名 |
坂西 誠一/文
|
| 著者名ヨミ |
サカニシ セイイチ |
| 出版者 |
パイインターナショナル
|
| 出版年月 |
2022.5 |
| ページ数 |
247p |
| 大きさ |
23cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| ISBN |
4-7562-5608-9 |
| 内容紹介 |
鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。 |
| 著者紹介 |
1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。 |
| 件名 |
すし |
| 言語区分 |
英語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
黒髪の美しい、不思議な女の後を追って…「黒髪奇談」。暗い土蔵のなかに捨て置かれた鏡、その中で蠢くものは…「鏡の中」。同じ夢を見る。他人には言えない秘密を持った日には…「白い部屋」など全12編。ふと目をあげた先に、怪異があなたを待っている。夢と現のあわいに立ち現れる恐怖―珠玉の短編集。 |
内容細目表
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