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書名

食品加工学　加工から保蔵まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119396794588/ﾂ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006200002227
書誌種別 図書
書名 食品加工学　加工から保蔵まで　　　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06144-6
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「交響曲創作」という空前絶後の試行錯誤。あの途方もない形式の根底に潜む理念とは？生涯をかけて追い求めた先にあるものとは？ブルックナーの交響曲（全１１曲）を体系的かつコンパクトに解説。膨大な一次資料と最新の研究成果にもとづき、見事な筆致で交響曲創作の背景と作品の本質に迫る。
(他の紹介)目次 第１部　交響曲作家ブルックナー（一九世紀と交響曲
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第２部　交響曲１１の小宇宙（『習作交響曲』ヘ短調―「習作」となった初挑戦
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(他の紹介)著者紹介 ヒンリヒセン，ハンス＝ヨアヒム
　１９５２年ドイツのズュルト生まれ。チューリヒ大学音楽学名誉教授。ベルリン自由大学にて、１９９２年シューベルトのソナタ形式に関する論文で博士号取得、１９９８年ハンス・フォン・ビューローの楽曲解釈に関する論文で大学教授資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高松 佑介
　１９８８年東京都生まれ。慶應義塾大学文学部美学美術史学専攻卒業、シューマン『リーダークライス』（作品３９）に関する論文で同大学及びマルティン・ルター大学ハレ・ヴィッテンベルク修士課程修了。スイス政府奨学生としてチューリヒ大学音楽学部博士課程在籍（対象はシューベルトの器楽曲）。専門は１９世紀のドイツ・オーストリアの音楽(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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