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雑誌名

The JAPANESE JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH

巻号名 2022年11月 Vol.70 No.3＆4
発行日 20221101
出版者 北海道大学大学院獣医学研究科

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000373461
巻号名 2022年11月 Vol.70 No.3＆4
発行日 20221101
出版者 北海道大学大学院獣医学研究科

(他の紹介)内容紹介 主食の１つであるコメ、そして麦・粟等の穀物。これらの品種は各地で地元に適した改良の歴史を重ねた結果であり、特に近年は美味しさを追求し続けてさまざまな品種が生まれている。本書では、各地の品種をエピソードとともに紹介。またコメにこだわった個性豊かな祭りや、稲作を支える棚田、用水などの施設も合わせて解説する。
(他の紹介)目次 第１部　米／雑穀の基礎知識（世界のコメ
コメからみた日本史
コメの炊き方と食べ方の歴史
コメと品種改良
多彩なコメの品種
雑穀の状況
知っておきたい用語）
第２部　都道府県別米／雑穀とその特色
付録


内容細目表

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