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書誌情報

書名

森田たま随筆珠玉選  2  新編をんな随筆 

著者名 森田 たま/著
出版者 ぺりかん社
出版年月 1982.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114683311914.6/モリ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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1982
1982
596.65 596.65
チョコレート

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000007340
書誌種別 図書
書名 森田たま随筆珠玉選  2  新編をんな随筆 
書名ヨミ モリタ タマ ズイヒツ シュギョクセン 
著者名 森田 たま/著
著者名ヨミ モリタ タマ
出版者 ぺりかん社
出版年月 1982.4
ページ数 213p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カカオへの探究心と情熱から生まれたチョコレートのサードウエーブ「ビーントゥバー」、サロン・デュ・ショコラで熱狂を巻き起こすトップショコラティエたちの「ボンボンショコラ」、伝統的チョコレート菓子の「ガトーショコラ」や「ザッハトルテ」、さらに「ホットチョコレート」まで、国内外のトップチョコレート職人たちのカカオとおいしさへのこだわりをこの1冊に凝縮!
(他の紹介)目次 ショコラ名店徹底比較!―タブレット編
ショコラ名店徹底比較!―コンフィズリー編
ショコラ名店徹底比較!―ドリンク編
ショコラ名店徹底比較!―アイスクリーム編
ショコラ名店徹底比較!―デザート編
ショコラ界のレジェンド・シェフたち
ショコラの食材図鑑
ショコラ名店徹底比較!―生ケーキ(ガトー)編
ショコラ名店徹底比較!―生ケーキ(おやつ菓子)編
ショコラ名店徹底比較!―焼き菓子編
(他の紹介)著者紹介 小方 真弓
 カカオハンター。製菓原料チョコレート会社で6年間開発業務などに従事するも、カカオやその生産者を知らずにチョコレートの世界にいる自分に疑問を感じ、単身カカオの世界へ旅に出る。14カ国の生産地で学びながら、素材としてのカカオを世界各地で探すこと、そのカカオと生産者の価値向上に使命を見出す。カカオの調査・保全、カカオ豆の品質向上や生産指導、生産農家の発展、チョコレートの開発・製造に至るまで手がける。2013年12月南米コロンビアのチームとともにチョコレートブランド「CACAO HUNTERS」を立ち上げ、2016年にはより多くの生産者を受け入れるため、チョコレート工場を新設。Cacao de Colombia S.A.S.研究開発ディレクター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
平岩 理緒
 スイーツジャーナリスト。マーケターとして食品メーカーの商品開発・販促のプロセスに関わった経験を生かし、製菓学校で菓子の基礎知識を学んだ後、独立。1カ月に200種類以上のスイーツを食べ歩き、雑誌やWEB、ラジオ、TV等で、スイーツを中心とする「食」の情報を発信するスイーツジャーナリストとして活動。執筆の他、セミナー講師、イベント司会、企業の商品開発コンサルティングまで幅広くこなす。「All About」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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