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書誌情報

書名

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」　グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ　　　　

著者名 アンリ・ルルー／製菓 　 ジャン=ポール・エヴァン／製菓 　 フレデリック・カッセル／製菓 　 大森 由紀子／文
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001136374
書誌種別 図書
著者名 アンリ・ルルー／製菓
著者名ヨミ アンリ ルルー
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-17305-1
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」　グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ　　　　
書名ヨミ フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ　
副書名 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
副書名ヨミ グラン シェフ ガ ハツコウカイ スル ヒミツ ノ レシピ
内容紹介 ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
著者紹介 「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。
件名1 菓子
件名2 チョコレート

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第５章　ＳＯＳのケイパビリティ―助産師ひろえさんの母子訪問
終章　社会を小さなすき間からつくる
(他の紹介)著者紹介 村上 靖彦
　大阪大学人間科学研究科教授・感染症総合教育研究拠点（ＣＩＤＥＲ）兼任教員。２０００年、パリ第７大学で博士号取得。第１０回日本学術振興会賞受賞（２０１３年）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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