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書誌情報

書名

チョコレートの科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 大澤 俊彦/著   木村 修一/著   古谷野 哲夫/著   佐藤 清隆/著
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310064140588.3/オ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
588.34 588.34
日本-歴史-古代 日本-対外関係-アジア(東部)-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000943611
書誌種別 図書
書名 チョコレートの科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ チョコレート ノ カガク 
著者名 大澤 俊彦/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
著者名 木村 修一/著
著者名ヨミ キムラ シュウイチ
著者名 古谷野 哲夫/著
著者名ヨミ コヤノ テツオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-254-43549-8
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヒト・モノ・文化の移動は、政治・経済・外交とも密接にかかわり、国家・社会を展開させる大きな原動力であった。その痕跡は文献史料のみならず、さまざまなモノ史料に刻まれ、いまにその歴史を伝えている。学問分野にとらわれることなく諸資料を博捜することにより、1世紀の弥生時代後期から中世成立期に及ぶ異文化交流の実態を浮かび上がらせ、東アジア、さらにそれを取り巻く地域へと重層的につながりあう国家・社会の様相をダイナミックに捉える画期的成果。
(他の紹介)目次 1 弥生・古墳時代の東アジア交流(島根県田和山遺跡と東アジア―環濠集落・特殊建物・硯
毛野の古墳人と古代日本)
2 飛鳥時代の東アジア交流(百済・王興寺と飛鳥寺の創建
難波宮木簡と「秦人凡国評」「王母」の解釈
百済救援の没後の百済使・高句麗使
天智四年の遣唐使守君大石と守君氏
唐の百済移民、陳法子と日本の古代)
3 東アジアのなかの古代日本の文化形成(東アジアのなかの飛鳥・藤原京の時代―文化形成を中心として
出雲大社の創建と新羅
平城京・藤原京の新羅文化と新羅人
古代日本の渡来人と技術移転―製鉄・文字文化を中心として
天平文化の背景―唐・新羅・渤海との交流)
4 古代日本の信仰と東アジア(東アジアのなかの古代日本の神信仰と仏教
円仁に関する新資料の出現―法王寺釈迦舎利蔵誌
入唐僧円仁と法王寺の石刻
敦賀・松原客館と東アジア交流
青森市新田遺跡の祭祀と建長寺の神祇祭祀
東部ユーラシア世界と東アジア世界―構造と展開)
終章 東アジア交流史と東アジア世界・東部ユーラシア世界(古代日本の東アジア交流史
東アジア世界論と東部ユーラシア世界論
東部ユーラシアの構造と展開
東部ユーラシア世界論の広がりと古代日本)
(他の紹介)著者紹介 鈴木 靖民
 1941年北海道生まれ。横浜市歴史博物館館長、國學院大學名誉教授。文学博士。専門は日本古代史・東アジア古代史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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