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書誌情報

書名

教養としての和食 食文化の歴史から現代の郷土料理まで    

著者名 江原 絢子/監修
出版者 山川出版社
出版年月 2024.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181195694383.8/キ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8013310274383/キ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

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江原 絢子
2024
143.7 143.7
栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1008001852190
書誌種別 図書
書名 教養としての和食 食文化の歴史から現代の郷土料理まで    
書名ヨミ キョウヨウ ト シテ ノ ワショク 
著者名 江原 絢子/監修
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 山川出版社
出版年月 2024.4
ページ数 241p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-634-15244-1
内容紹介 ユネスコに登録された「和食」の特徴、料理としての和食、それを育んだ日本の風土、現在の和食につながる歴史的背景、各地域で異なる郷土の料理、年中行事など、和食や和食文化について豊富な写真や絵図とともに紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 体のあちらこちらで大奮闘!栄養素がこんなに面白いキャラだったなんて!楽しく知ってキレイに健康に!
(他の紹介)目次 1章 三大栄養素と食物繊維(三大栄養素って何?
タンパク質 ほか)
2章 ビタミン(ビタミンって何?
ビタミンA ほか)
3章 ミネラル(ミネラルって何?
カルシウム ほか)
4章 機能性成分とその他の食品成分(機能性成分って?
ポリフェノール ほか)
その他の栄養素(ラクトフェリン
カゼイン ほか)
(他の紹介)著者紹介 牧野 直子
 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う。おいしくて元気になる料理、健康的なダイエット法を提案(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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