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書誌情報

書名

古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術     

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310641509596.33/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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ジェフリー・M.シュウォーツ 吉田 利子
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001780433
書誌種別 図書
書名 古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術     
書名ヨミ コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ 
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7
ページ数 112p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1500-8
内容紹介 調理場では学びづらくなっているフランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランシェフたちが、ロティ、ポワレなどの古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。作業の意味にも言及する。
件名 料理-肉、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本は今こそ最大の国難に対処せよ!米・中・韓国・北朝鮮の本音を抉った。ワシントン発特別レポート。
(他の紹介)目次 日本は今こそ国難に対処せよ
第1章 安倍談話は戦後日本の分岐点になる
第2章 アメリカvs.中国の戦いはここまできた
第3章 中国の「軍拡」を監視せよ!
第4章 金正恩は核のボタンに手をかける?!
第5章 日本を貶めた朝日新聞の大罪
第6章 オバマ大統領は歴史に名を残したいのか?
第7章 外務省の無策外交を叱る!


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