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書名

グラス・スイーツ・バリエーション　さまざまな素材と組み合わせを愉しむ　　　　

著者名 山内 敦生／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310145360596.65/ﾔ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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著者名ヨミ ヤマウチ アツオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5
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大きさ 21cm
分類記号 596.65
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ISBN 4-416-61718-2
内容紹介 アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。
著者紹介 1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。
件名 アイスクリーム
言語区分 日本語



内容細目表

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