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書名

食堂業の店長塾　強い店長が、外食の現場を強くする　　　　

著者名 井上 恵次／著
出版者 柴田書店
出版年月 2015.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5013116198673/ｲ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000908945
書誌種別 図書
書名 食堂業の店長塾　強い店長が、外食の現場を強くする　　　　
書名ヨミ ショクドウギョウ ノ テンチョウジュク　
著者名 井上 恵次／著
著者名ヨミ イノウエ ケイジ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.2
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-388-15334-3
内容紹介 これからの外食チェーンは、店長の力こそ企業の競争力であることをしっかりと認識すべし! 数値管理の技術、部下の育成など、客数を増やすプロ店長の指針について解説する。『月刊食堂』連載を加筆・修正して単行本化。
著者紹介 1939年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。ロイヤル社副社長在任中にベッカーズを創設、社長に就任。退職後、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰。著書に「強い店強い店長」など。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ワークスケジュール表は単なる勤務予定表ではない、気配りができてもマニュアルは不要にならない、コストコントロールとはコストカットのことではない、商品と立地がよければ売上が上がる時代ではない、店長の評価は利益第一であってはならない。客数を増やすプロ店長の指針。「月刊食堂」４年間の連載で語った、レストラン店長の本当の仕事とは。
(他の紹介)目次 プロローグ（店長の役割とは何か
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第１章　オペレーションと準備の技術（オペレーションの目的とは
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第２章　採用とトレーニングの進め方（大前提となる「正しい採用」
トレーニングの目的とは　ほか）
第３章　店長の数値管理の技術（コストコントロールの意味
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第４章　部下の育成（部下が育つ現場の条件
社員の初期教育のポイント　ほか）
エピローグ（強い店長が店を強くする
強い店長の集団が企業を強くする）
(他の紹介)著者紹介 井上 恵次
　１９３９年９月１０日福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、７８年、ロイヤルに入社。８６年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。８８年ロイヤルを退社。９０年５月、ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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