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書名

人とミルクの1万年　　　岩波ジュニア新書　　

著者名 平田 昌弘／著
出版者 岩波書店
出版年月 2014.11

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1 中央図書館0181099227J648.1/ﾋ/児童新書児童書一般貸出在庫　  ○
2 澄川6012892946648/ﾋ/児童新書J20一般図書一般貸出在庫　  ○
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000884651
書誌種別 図書
書名 人とミルクの1万年　　　岩波ジュニア新書　　
書名ヨミ ヒト ト ミルク ノ イチマンネン　
著者名 平田 昌弘／著
著者名ヨミ ヒラタ マサヒロ
出版者 岩波書店
出版年月 2014.11
ページ数 16,204p
大きさ 18cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-00-500790-5
内容紹介 搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
著者紹介 1967年福井生まれ。京都大学博士号(農学)取得。帯広畜産大学准教授。著書に「ユーラシア乳文化論」など。
件名 乳製品-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 氷河期が終わり、約１万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。
(他の紹介)目次 １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に
５章　ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工
６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
７章　ミルクを利用してこなかった人びと
８章　乳文化の一万年をたどり直す
(他の紹介)著者紹介 平田 昌弘
　１９６７年福井生まれ。１９９１年東北大学農学部畜産学科卒、１９９９年京都大学博士号（農学）取得。２０００年京都大学東南アジア研究センター研究員（日本学術振興会特別研究員）を経て、２００４年から帯広畜産大学准教授。１９９３年〜９６年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センター（ＩＣＡＲＤＡ）に準研究員（青年海外協力隊員）として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。以後一貫して、牧畜と乳文化とを追い求め、ユーラシア各地をフィールド調査(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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