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書名

東京フレンチ興亡史　日本の西洋料理を支えた料理人たち　　角川oneテーマ21　　

著者名 宇田川 悟／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2008.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000107713
書誌種別 図書
書名 東京フレンチ興亡史　日本の西洋料理を支えた料理人たち　　角川oneテーマ21　　
書名ヨミ トウキョウ フレンチ コウボウシ　
著者名 宇田川 悟／[著]
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版者 角川書店
出版年月 2008.12
ページ数 199p
大きさ 18cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-04-710169-2
内容紹介 日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。
著者紹介 1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。著書に「パリの調理場は戦場だった」「フランス料理は進化する」など。
件名 料理(西洋)-フランス、調理師
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 別居中の夫との関係に苦しんでいた泉は、両親との関係に悩み、命を絶とうとしていた千代子と出会う。戸惑いながらも、お互いをかけがえのない存在だと気づいたふたりは、泉の一人息子・草介を連れて、星がきれいな山里「マチュピチュ村」へと駆け落ち。新しい生活が始まる―。特別なようでいてどこにでもいる、温かな家族の物語。


内容細目表

1 ヴァイオリン・ソナタ　第５番　Ｏｐ．２４　「春」第１楽章
ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン／作曲 城戸　喜代／ヴァイオリン 田中　麻紀／ピアノ
2 リコーダー・ソナタ　ヘ長調　ＴＷＶ４１：Ｆ２
ゲオルク・フィリップ・テレマン／作曲 村山　直子／リコーダー 菊地　知也／チェロ
3 ピアノ・ソナタ　第１３番　Ｏｐ．１２０　第１楽章
フランツ・ペーター・シューベルト／作曲 白石　光隆／ピアノ
4 ピアノ・ソナタ　第８番　Ｏｐ．１３　「悲愴」　第２楽章
ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン／作曲 白石　光隆／ピアノ
5 ピアノ・ソナタ　第１４番　Ｏｐ．２７－２　「月光」　第１楽章
ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン／作曲 白石　光隆／ピアノ
6 ピアノ・ソナタ　第８番　Ｋ．３１０　第１楽章
ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルト／作曲 白石　光隆／ピアノ
7 ピアノ・ソナタ　第３７番　Ｈｏｂ．ⅩⅥ：３７　第１楽章
フランツ・ヨゼフ・ハイドン／作曲 白石　光隆／ピアノ
8 ピアノ・ソナタ　第２５番　Ｏｐ．７９　「かっこうソナタ」第１楽章
ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン／作曲 白石　光隆／ピアノ
9 ピアノ・ソナタ　第１５番　Ｋ．５４５　第１楽章
ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルト／作曲 白石　光隆／ピアノ
10 ソナチネ　Ｏｐ．３６－３　第１楽章
ムツィオ・クレメンティ／作曲 白石　光隆／ピアノ
11 ソナチネ　Ｏｐ．３６－１
ムツィオ・クレメンティ／作曲 白石　光隆／ピアノ
12 ピアノ・ソナタ　第３５番　Ｈｏｂ．ⅩⅥ：３５　第１楽章
フランツ・ヨゼフ・ハイドン／作曲 白石　光隆／ピアノ
13 ピアノ・ソナタ　第２０番　Ｏｐ．４９－２　第１楽章
ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン／作曲 白石　光隆／ピアノ
14 『食卓の音楽』第１部　フルート・ソナタ　ロ短調　ＴＷＶ４１：ｈ４
ゲオルク・フィリップ・テレマン／作曲 難波　薫／フルート 菊地　知也／チェロ 白石　光隆／ピアノ
15 ピアノ・ソナタ　第１１番　Ｋ．３３１　第１楽章
ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルト／作曲 白石　光隆／ピアノ
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