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書誌情報

書名

言葉の園のお菓子番  [3] だいわ文庫 森に行く夢 

著者名 ほしお さなえ/著
出版者 大和書房
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013139856913.6/ホシ/図書室10B一般図書一般貸出貸出中  ×

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ほしお さなえ
2022
775.1 775.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 戦国法の魅力
1 犯罪者をつかまえろ(山の世界は無法地帯?―アジールへの挑戦1
家宅捜索のあの手この手―アジールへの挑戦2
被害者が犯人をあげろ!―自力救済と当事者主義1
犯罪者を成敗せよ―自力救済と当事者主義2)
2 売買のトラブルはゆるさない(土地の安堵と売買のいさかい―買地安堵状の効果
売買契約の機微にふれる―年季売りと本銭返しの実像
下人の身売り―ループする下層民の生きざま
質屋の故実)
3 立法の情報ソースをさぐる―原「塵芥集」をもとめて(「御成敗式目」と「塵芥集」
「塵芥集」の先行法令はあったか―「式目」以外の原典
稙宗を悩ますさまざまな出来事)
4 戦国大名の夢のあと―伊達稙宗と桑折西山城(伊達家の本拠西山城を訪ねる
西山城と伊達領の景観
稙宗の夢のあと)


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