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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
新琴似 | 2013234824 | 913.6/ﾁﾉ/17 | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
元町 | 3013020338 | 913.6/ﾁﾉ/17 | 図書室 | 10A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
東札幌 | 4013393816 | 913.6/ﾁﾉ/17 | 文庫 | 17 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
澄川 | 6013054272 | 913.6/ﾁﾉ/ | 文庫 | 25 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
山の手 | 7013155309 | 913.6/ﾁﾉ/ | 文庫 | 50 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
曙 | 9013309027 | 913.6/ﾁﾉ/17 | 文庫２ | 36 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
西区民 | 7113196401 | 913/ﾁ/17 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
ふしこ | 3213234739 | 913/ﾁ/17 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 9 |
白石東 | 4212210258 | 913/ﾁ/17 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
菊水元町 | 4313134241 | 913/ﾁ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 11 |
北白石 | 4413164056 | 913/ﾁ/17 | 常設展示１ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 12 |
厚別西 | 8213196804 | 913/ﾁ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 13 |
もいわ | 6311910217 | 913/ﾁ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001827109 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆／著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
戦国法の魅力
１ 犯罪者をつかまえろ（山の世界は無法地帯？―アジールへの挑戦１
家宅捜索のあの手この手―アジールへの挑戦２
被害者が犯人をあげろ！―自力救済と当事者主義１
犯罪者を成敗せよ―自力救済と当事者主義２）
２ 売買のトラブルはゆるさない（土地の安堵と売買のいさかい―買地安堵状の効果
売買契約の機微にふれる―年季売りと本銭返しの実像
下人の身売り―ループする下層民の生きざま
質屋の故実）
３ 立法の情報ソースをさぐる―原「塵芥集」をもとめて（「御成敗式目」と「塵芥集」
「塵芥集」の先行法令はあったか―「式目」以外の原典
稙宗を悩ますさまざまな出来事）
４ 戦国大名の夢のあと―伊達稙宗と桑折西山城（伊達家の本拠西山城を訪ねる
西山城と伊達領の景観
稙宗の夢のあと） |
内容細目表
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