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書名

厳選ショコラ手帖　くらべるともっとおいしい!名店の味のこだわり　　　　

出版者 世界文化社
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310341712596.65/ｹﾞ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001204578
書誌種別 図書
書名 厳選ショコラ手帖　くらべるともっとおいしい!名店の味のこだわり　　　　
書名ヨミ ゲンセン ショコラ テチョウ　
出版者 世界文化社
出版年月 2017.10
ページ数 191p
大きさ 18cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-418-17333-4
内容紹介 ビーントゥバー、トリュフ、アイスクリーム、生ケーキ(ガトー)、ザッハトルテ…。チョコレート菓子18種類について、国内外の一流チョコレート職人が、「うちのチョコレート」の味のこわだりと特徴を語りつくす。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　栄養素と健康
２　食品衛生
３　社会・集団と健康
４　疾病の予防
５　化学物質の生体への影響
６　生活環境と健康
(他の紹介)著者紹介 石井 秀美
　１９４８年東京都に生まれる。１９７６年東京薬科大学大学院博士課程修了。現在、昭和薬科大学薬学部教授。薬学博士、医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杉浦 隆之
　１９５１年東京都に生まれる。１９７７年東京大学薬学部卒業。現在、帝京大学薬学部教授。薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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